Пищевая добавка Е1400 Декстрин

Известна пищевая добавка Е1400 Декстрин и под другими названиями, среди которых декстрины, обработанный термически крахмал белый и желтый, roasted starch white and yellow и dextrins. На сегодняшний день ее активное использование в промышленных целях обусловлено способностью данного вещества выступать в качестве загустителя, стабилизатора и связующего агента.

По своей природе пищевая добавка Е1400 Декстрин является полисахаридом, который принято получать путем термического воздействия на картофельный или кукурузный крахмал, а именно нагреванием сухого крахмала до температуры в 200 градусов при введении кислот. Можно сказать, что пищевая добавка Е1400 Декстрин является низкомолекулярным углеводом, смесью полимеров D-глюкозных молекул с гликозидными a-1,6 или a-1,4 связями.

Стоит отметить, что Е1400 - это модифицированный крахмал, который по внешнему виду представляет собой желтоватый или коричневатый порошок. А вот что касается белого декстрина (порошка белоснежного цвета), его получают в результате распада (частичного) увлажненного крахмала с присутствуем катализатора или без такового. Примечательно то, что во рту человека это вещество способно образовываться в процессе пережевывания крахмалосодержащей пищи при расщеплении крахмала a-амилазами.

В технологии производства хлеба пищевая добавка Е1400 Декстрин способствует улучшению хлебопекарных свойств муки, значительно обогащая ее, помогает образованию золотистой корочки у готового хлеба, а также увеличивает срок хранения готовой продукции. Дополнительно в кондитерском деле это вещество необходимо для изготовления глазурей и начинок. Кроме того, пищевую добавку Е1400 Декстрин можно встретить в составе продуктов питания в оболочке, а также замороженных изделий. При производстве колбас Е1400 играет роль связующего вещества или наполнителя.

Пищевая добавка Е1400 Декстрин желтого цвета, как правило, применяется при производстве водорастворимых синтетических и растительных видов клея. В обувной промышленности и полиграфии она входит в состав клеящих растворов, клея для почтовых конвертов и марок. Е1400 как связующий агент может быть использован при изготовлении акварельных, гуашевых и других водорастворимых красок.

В текстильной промышленности пищевая добавка Е1400 Декстрин белого цвета используется в качестве связующего агента для текстильных красок. Поимо этого, в литейном производстве данное вещество придает необходимую прочность формовочному песку и стеклянным волокнам. При изготовлении пиротехники, спичек, фейерверков и бенгальских огней тоже добавляется Е1400.

Как показывает практика, пищевая добавка Е1400 Декстрин, являясь продуктом переработки крахмала, организмом усваивается довольно легко. Кроме того, она является важным питательным компонентом для человеческого организма в целом. Так, в составе крахмала, полученного из ГМ кукурузы или картофеля, практически не наблюдается следов пребывания ГМ, поэтому Е1400 не может оказывать вредного влияния на здоровье.

Просмотров: 3713

Если Вам понравилась информация, пожалуйста, нажмите кнопку