Пищевая добавка Е1420 Крахмал ацетатный, этерифицирован уксусным ангидридом

Пищевая добавка Е1420 Крахмал ацетатный, этерифицирован уксусным ангидридом или как ее еще принято называть Starch acetate esterified with acetic anhydride относится к категории активных веществ, которые применяются в различных сферах жизни человека. В частности, наиболее широко использование данной пищевой добавки в качестве стабилизирующего агента и загустителя.

Как правило, пищевую добавку Е1420 Крахмал ацетатный принято получать в результате обработки крахмала кукурузного уксусным ангидридом. Так, в результате образуется однородный порошок белого цвета с возможным желтоватым оттенком. Допустимым считается незначительное присутствие запаха применяемого реагента, в этом случае речь идет о запахе уксуса.

Относительно свойств пищевой добавки Е1420 Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом можно сказать, что она неплохо растворяется в воде, при этом обладает устойчивостью к низким температурам. Этот порошок может образовывать прозрачный, устойчивый клейстер, который после высыхания трансформируется в прочную пленку.

В пищевой сфере добавление Е1420 в состав майонезов, кетчупов и соусов придает готовым продуктам кремообразную однородную консистенцию наряду со стабильной вязкой структурой. Применяется данная пищевая добавка в кондитерском деле, где ее вводят в состав фруктовых наполнителей и джемов. Как пленкообразователь пищевая добавка Е1420 Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом зачастую присутствует в карамели и драже, в то время как в низкосортных колбасах и мясных полуфабрикатах она играет роль связующего агента свободной влаги.

Кроме того, пищевая добавка Е1420 Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом может быть использована с целью стабилизации низкоконцентрированных консервов на основе фруктов, ягод, овощей и грибов. Дополнительно Е1420 участвует в процессе изготовления других консервированных продуктов питания, являясь составляющей заливки рыбы и мяса.

Непищевая промышленность также высоко ценит отличительные свойства пищевой добавки Е1420 Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом, поэтому применяет ее при производстве картона, для шлихтования пряжи в составе шлихты (клеящих смесей). В технических целях это вещество используется для буровых растворов при добычи газа и нефти, что обусловлено способностью данной добавки препятствовать окислению и коррозии инструментов, которые применяются для глубинного бурения.

По влиянию на организм человека добавка Е 1420 относится к безопасным веществам, поэтому не запрещена при производстве продуктов питания во многих странах. При употреблении в пищу эта разновидность крахмала модифицированного расщепляется в организме, а затем частично усваивается. В некоторых случаях чрезмерное употребление пищевых изделий с Е1420 в составе может стать причиной диареи.