Бельгийская кухня. Рецепты и блюда бельгийской кухни
О кухне
Многочисленные традиции бельгийской кухни находят свое отражение во многочисленных национальных ресторанчиках, которые разбросаны по всей территории страны. Визитной карточкой Бельгии можно назвать знаменитое блюдо «мидии с картофелем фри».
Не менее известны и популярны бельгийские вафли и бельгийский шоколад. Шоколад, кстати, является одним из главных экспортных товаров этой страны, и экспортируется он преимущественно в другие европейские страны. Если говорить об иноземном влиянии, то рецепты бельгийской кухни во многом напоминают французскую кухню, основой которой являются морепродукты. Нельзя не заметить также воздействие близлежащих немецкой и голландской кулинарных традиций.
Каждая отдельная область Бельгии имеет свое коронное блюдо, но при этом, стоит отметить, что бельгийская кухня вполне единообразна. В качестве ключевых продуктов в рецептах бельгийской кухни используются продукты местные такие, как рыба и морепродукты, брюссельская капуста, спаржа, эндивий (цикорий), лук-порей, сыр, пиво и, конечно же, шоколад.
Картофель фри занимает отдельное место среди блюд бельгийской кухни. Считается, что изобретен он был именно в Бельгии, поэтому бельгийцы очень им гордятся. Кроме картофеля, которые зачастую подается в качестве гарнира к многочисленным блюдам, очень любят бельгийцы мясо и рыбу. Рецепты бельгийской кухни изобилуют всевозможными вариантами сытных супов, которые способны составить полноценный обед.
В блюда бельгийской кухни, как дань средневековым традициям, добавляется большое количество приправ, уксуса и сухофруктов, что придает блюдам оригинальный кисло-сладкий вкус.
Не меньшую гордость, чем картофель фри, вызывает у бельгийцев и цикорий. Овощ этот был обнаружен местным фермером еще в 19 веке и отсюда широко распространился по многим европейским странам. Первоначально цикорий использовался в качестве сырья для кофейных напитков, но однажды, благодаря счастливому случаю, был открыт цикорий и в качестве превосходного овоща. В настоящее время цикорий, или эндивий, очень популярен во Франции, где даже получил наименование «белое золото».
Бельгийские вафли являются неотъемлемой частью бельгийской кулинарной традиции. Секрет приготовления великолепных вафель в специальной вафельнице, приобрести которую можно только в Бельгии. Именно благодаря этому чудесному приспособлению, вафли получаются золотистыми и хрустящими снаружи и воздушными и нежными внутри. Потрясающий эффект, правда? Конечно, неотъемлемой частью успешного приготовления вафель является специальное дрожжевое тесто, секрет которого бельгийцы очень ревностно хранят от посторонних. Вафли обычно подают с самыми разнообразными начинками. К примеру, это могут быть взбитые сливки, клубника, мороженое и шоколад.
Национальным бельгийским напитком по праву считается пиво. В стране существует огромное количество больших и малых пивоварен, которые позволяют насладиться самыми разными видами этого напитка. Особенно популярны в Бельгии сорта пива, которые производятся из пшеницы и ячменя. Широко известно во всем мире и довольно необычное бельгийское пиво «ламбик», которое настаивается на фруктах, и производят в небольших количествах. Поэтому этот легкий, шипящий напиток считается редким и чуть ли не эксклюзивным.
С давних пор пивоварением в Бельгии занимались монахи. До настоящего времени сохранились их уникальные рецепты и секреты производства, которые используются современными бельгийскими пивоварами. Пиво и пивоварение - важная часть жизни бельгийцев. И пусть из-за соседства Германии, бельгийское пиво не столь известно и популярно, но многие праздники и фестивали, посвященные этому напитку, проходят с огромным размахом.
Бельгийская кухня хранит многие и многие старинные секреты, которые передаются из поколения в поколение. Именно благодаря этой преемственности, бельгийской кулинарной традиции удалось сохранить свою уникальность и неповторимость.
