Словенская кухня. Рецепты и блюда словенской кухни

О кухне

Будучи в Словении, в обязательном порядке отведайте блюда местной кухни, которые представляют собой результат слияния австро-немецких и славянских традиций. От первых местные жители позаимствовали квашеную капусту, жаренные колбаски, шницели и яблочную выпечку, в то время как австрийцы “подарили” торты, штрудели и омлет.

Основными ингредиентами в рецептах словенской кухни являются хлеб, мясо, фрукты, овощи, сыр и молоко, то есть все те продукты, которые всегда под рукой и представляют собой результаты натурального крестьянского хозяйства. Ну и, конечно же, виноград. А что касается рыбы и морепродуктов, можно сказать, что это нечастые гости на столе словенцев. Мало того, что обитатели водоемов здесь не особо популярны, так и готовить рыбу словенцы умеют не очень хорошо.

А вот вина местного производства являются гордостью словенской кухни. Возможно они и не способны соперничать с итальянскими и французскими напитками, но некоторые сорта вин Словении - весьма достойный продукт. Однако в связи с тем, что страна не стремится покорять мировую арену, этот продукт не особо известен за пределами Словении, а употребляется прямо на месте.

Вторым продуктом, а скорее даже блюдом словенской кухни считаются знаменитые Пршуты, то есть свиные окорока в вяленом или сырокопченом виде. Заготавливать мясо таким способом начали очень давно, но за последние века технология приготовления Пршутов была доведена практически до совершенства. Интересно, что такой продукт может храниться многие месяцы, а порой даже годы.

Кроме того, нельзя не заметить, что основу нынешних рецептов словенской кухни составляют свежайшие овощи, которые не только выращиваются на территории страны, но и активно импортируются в других более теплых регионов. Особой популярностью пользуются не только свежие салаты, помидоры и другие виды овощей, но и традиционные соленья и квашения. Так, пользуются стабильным спросом маринованные огурцы, квашеная капуста, консервированная морковь, перец и томаты. В этом плане блюда словенской кухни очень похожи на русские кушанья.

Что касается гарниров и горячих блюд, то здесь все они готовятся без особой фантазии. Самое главное, это не смешение как-либо ингредиентов, а непосредственное приготовление исходного продукта. Так, мясо в основном принято варить, жарить, тушить или готовить на гриле в виде маленьких кусочков или огромных окороков. Выбор колбасных изделий в Словении невелик и представлен буквально парой-тройкой видов вареной и копченой колбасы, а также сосисками. Гарниры готовят из круп, макарон, картофеля и других корнеплодов и овощей.

Понятно, что из напитков здесь предпочтение отдается вину местного производства, гораздо реже словенцы употребляют пиво. Из безалкогольных напитков первостепенную роль играет кофе, а вот чай в Словении не в особом почете. Кроме того, разнообразные соки и нектары всегда пользуются популярностью у всех слоев населения.

Несмотря на то, что даже десерты и сладкие блюда словенской кухни не отличаются особым изыском и не традиционностью, все они достаточно вкусны и всегда в наисвежайшем состоянии. Как правило, это сдобная выпечка или разнообразные пирожные на основе суфле и бисквита.