Сыр зеленый
 


Сыр зеленый

Сыр зеленый фото

Свойства сыра зеленого

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сыр зеленый ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
1090 р.
 

Почти все страны Европы имеют богатую и древнюю традицию сыроделия. Признанными лидерами в этой области считаются Франция, Германия и Италия. Еще одна страна ассоциируется с качественными сырами и точными часами - Швейцария.

Швейцарцы славятся своей любовь к сыру. У альпийских жителей существует традиция приготовления сыра зеленого Шабцигер, который производят только в кантоне Гларус. Сыр зеленый производят из молока, которое предварительно обезжиривают. В молоко обязательно добавляют Голубой пажитник, полученную смесь нагревают и вводят лимонную или уксусную кислоту.

Молоко сворачивается и образуется сыворотка, ее разливают в специальные конусовидные формы и отстаивают около недели. Затем сыр зеленый должен хорошо созреть, для этого сырные головки подвешивают и дают им высохнуть (2-6 месяцев). Чем дольше сыр созревал, тем богаче и насыщеннее его вкус и аромат. Свой знаменитый цвет сыр приобретает в результате смешения желтой молочной массы и Голубого пажитника.

Изначальный рецепт швейцарского сыра зеленого изменили в современном производстве и теперь зеленый цвет сыру придает не Голубой пажитник, а и цветы растения Донник. Сыр зеленый обладает солоноватым и слегка острым пикантным вкусом, имеет ярко выраженный сырный аромат.

Сыр зеленый относится к кисломолочным сортам сыра. Что интересно зеленый сыр упаковывают и продают в виде уже потертого сыра, в порошковом состоянии и в сырных головках. Поразительно, но в СССР сыр зеленый пользовался невероятной популярностью. Сыр продавали в 20-ти граммовых бумажных пакетах, которые стоили 8 копеек.

Сыр зеленый в виде порошка широко используется при приготовлении кулинарных блюд. На основе сыра зеленого делают соусы, добавляют в пасту или омлет, посыпают сверху спагетти, макароны или поджаренный и натертый чесноком белый хлеб. Состав сыра зеленого пестрит полезными витаминами, минералами и микроэлементами. В зеленом сыре содержатся магний, кальций, фосфор, цинк, железо, а так же витамины группы А, В, С и Е.

Сыр зеленый богат полезными природными белками и почти не содержит углеводов. Диетологи советуют употреблять сыр зеленый в качестве диетического продукта, даже не смотря на его калорийность (356 Ккал на 100 гр продукта).

Наибольшую пользу сыр зеленый принесет пожилым людям и детям, которые активно развиваются. Доктора советуют съедать по кусочку зеленого сыра пациентам с нарушением аппетита, считается, что это продукт обладает способностью возбуждать аппетит. Однако есть и своя группы риска у сыра зеленого. Если вы страдаете гастритом или язвой, а еще вам настоятельно рекомендовали воздержаться от употребления соли, вам сыр зеленый противопоказан.

Калорийность сыра зеленого 355.6 кКал

Энергетическая ценность сыра зеленого (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 26 г. (~104 кКал)
Жиры: 26.5 г. (~239 кКал)
Углеводы: 3.5 г. (~14 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 29%|67%|4%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Витамины

Минеральные вещества

100 мг
70 мг

Сыр зеленый отзывы и комментарии

Наталия 02.09.2014
Люблю этот сыр уже много- много лет. И радуюсь, как ребёнок, когда случайно натыкаюсь на него в каком-нибудь магазинчике.(и сейчас его можно найти!!!)
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 3095