Десерт самбук
 


Десерт самбук

Десерт самбук фото

Свойства десерта самбук

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит десерт самбук ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.
50 р.
 

Десерт самбук является одной из разновидностей более известного нам десертного блюда под названием мусс и представляет собой сладкий фруктовый взбитый продукт. За счет того, что в его состав входит большое количество яичных белков, готовое блюдо отличается большей легкостью и воздушностью по сравнению с тем же муссом.

К слову, фирменное блюдо французской кухни (mousse в французского переводится как пена) изготавливают из ароматической основы (ягодного или фруктового сока, пюре, натурального виноградного вина, кофе, шоколада или какао) с добавлением пищевых веществ, которые способствуют образованию и фиксации пенистого состояния готового продукта. Чаще всего это желатин или агар-агар.

Как упоминалось выше, состав десерта самбук предусматривает помимо прочих использование яичных белков, за счет которых наблюдается повышенная пористость готового изделия. Кстати, иногда вместо желатина и куриных белков применяется натуральный закрепитель в виде манной крупы, способной неплохо разбухать и обладающей клеящими свойствами, тем самым приблизительно имитируя необходимую структуру блюда.

В домашних условиях десерт самбук принято готовить на основе фруктов с большим содержанием пектина. В основном это яблоки кислых сортов, сливы и абрикосы. Процесс приготовления десерта самбук достаточно сложен, поэтому за него берется не каждая хозяйка. Хотя вкус готового блюда стоит того, чтобы потратить на готовку необходимое время.

Для начала нужно замочить желатин в воде и пока он набухает яблоки без семечек или сливы без косточек уложить на противень с небольшим количеством воды. После того, как плоды запекутся, их нужно охладить и протереть. Если у вас мало времени, фрукты можно запечь, предварительно завернув их в фольгу.

К полученной массе добавляется сахар, после чего все взбивается. В процессе вводятся яичные белки и взбивание продолжается на холоде до тех пор, пока не образуется пышная масса и объем не увеличится почти в три раза.

Тем временем замоченный желатин полностью растворяется на водяной бане и горячим понемногу вводится во взбитую массу, которая быстро перемешивается и разливается в формочки. После охлаждения готовый десерт самбук принято подавать, украсив его мятными листочками и дольками свежим яблок.

Таким же образом приготовится десерт самбук из персиков, абрикосов, айвы и других плодов с высоким содержанием пектина. При использовании фруктов и ягод с малым количеством пектина рекомендуется добавить чуть больше желатина, а яичные белки взбивать тщательнее.

Калорийность десерта самбук 90.3 кКал

Энергетическая ценность десерта самбук (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 1.8 г. (~7 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 21.6 г. (~86 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8%|2%|96%

Рецепты с десертом самбук



Рецепты с Десертом самбук не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 200 граммов
 

Пищевая ценность и состав десерта самбук

Пищевые волокна
1.2 г
Органические кислоты
0.5 г
Вода
96.9 г
ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты
0.06 г
Моно- и дисахариды
4.3 г
Крахмал
0.4 г
Зола
0.4 г

Витамины

1.5 мг

Минеральные вещества

157.6 мг
10.8 мг
7.8 мг
10 мг
0.09 мг
1.4 мкг
61.4 мг
2.3 мкг
4.3 мкг
132.3 мкг
2.2 мкг
9.2 мкг

Десерт самбук отзывы и комментарии

Ольга 26.02.2014
Очень большое спасибо за такое информативное содержание сайта. Теперь это настольная книга. Спасибо.
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 6012