Десерт самбук
 


Десерт самбук

Десерт самбук фото

Свойства десерта самбук

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит десерт самбук ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.
50 р.
 

Десерт самбук является одной из разновидностей более известного нам десертного блюда под названием мусс и представляет собой сладкий фруктовый взбитый продукт. За счет того, что в его состав входит большое количество яичных белков, готовое блюдо отличается большей легкостью и воздушностью по сравнению с тем же муссом.

К слову, фирменное блюдо французской кухни (mousse в французского переводится как пена) изготавливают из ароматической основы (ягодного или фруктового сока, пюре, натурального виноградного вина, кофе, шоколада или какао) с добавлением пищевых веществ, которые способствуют образованию и фиксации пенистого состояния готового продукта. Чаще всего это желатин или агар-агар.

Как упоминалось выше, состав десерта самбук предусматривает помимо прочих использование яичных белков, за счет которых наблюдается повышенная пористость готового изделия. Кстати, иногда вместо желатина и куриных белков применяется натуральный закрепитель в виде манной крупы, способной неплохо разбухать и обладающей клеящими свойствами, тем самым приблизительно имитируя необходимую структуру блюда.

В домашних условиях десерт самбук принято готовить на основе фруктов с большим содержанием пектина. В основном это яблоки кислых сортов, сливы и абрикосы. Процесс приготовления десерта самбук достаточно сложен, поэтому за него берется не каждая хозяйка. Хотя вкус готового блюда стоит того, чтобы потратить на готовку необходимое время.

Для начала нужно замочить желатин в воде и пока он набухает яблоки без семечек или сливы без косточек уложить на противень с небольшим количеством воды. После того, как плоды запекутся, их нужно охладить и протереть. Если у вас мало времени, фрукты можно запечь, предварительно завернув их в фольгу.

К полученной массе добавляется сахар, после чего все взбивается. В процессе вводятся яичные белки и взбивание продолжается на холоде до тех пор, пока не образуется пышная масса и объем не увеличится почти в три раза.

Тем временем замоченный желатин полностью растворяется на водяной бане и горячим понемногу вводится во взбитую массу, которая быстро перемешивается и разливается в формочки. После охлаждения готовый десерт самбук принято подавать, украсив его мятными листочками и дольками свежим яблок.

Таким же образом приготовится десерт самбук из персиков, абрикосов, айвы и других плодов с высоким содержанием пектина. При использовании фруктов и ягод с малым количеством пектина рекомендуется добавить чуть больше желатина, а яичные белки взбивать тщательнее.

Калорийность десерта самбук 90.3 кКал

Энергетическая ценность десерта самбук (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 1.8 г. (~7 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 21.6 г. (~86 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 8%|2%|96%

Рецепты с десертом самбук



Рецепты с Десертом самбук не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 200 граммов
 

Пищевая ценность и состав десерта самбук

Пищевые волокна
1.2 г
Органические кислоты
0.5 г
Вода
96.9 г
ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты
0.06 г
Моно- и дисахариды
4.3 г
Крахмал
0.4 г
Зола
0.4 г

Витамины

1.5 мг

Минеральные вещества

157.6 мг
10.8 мг
7.8 мг
10 мг
0.09 мг
1.4 мкг
61.4 мг
2.3 мкг
4.3 мкг
132.3 мкг
2.2 мкг
9.2 мкг

Просмотров: 7883