Говяжья грудинка
 


Говяжья грудинка

Говяжья грудинка фото

Свойства говяжьей грудинки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит говяжья грудинка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
390 р.
 

В процессе разделки туши коровы удаляются ребра и грудная кость, после чего остается плоский и довольно длинный кусок мяса. Это и есть говяжья грудинка, которая почти всегда сворачивается в рулет и обвязывается — так и хранится.

От этого рулета обычно отрезаются куски необходимых размеров, которые и поступают в продажу. Вообще, можно сказать, что состоит этот вид мяса говядины из четырех частей: передняя и средняя часть, ядро и непосредственно сама грудинка. По своей структуре говяжья грудинка довольно слоиста, в ней много жировых прослоек. Этот мясной продукт отличается неплохими вкусовыми качествами, однако нередко остается недооцененным из-за излишней жесткости.

Передняя часть говяжьей грудинки отличается практически полным отсутствием костей и большим количеством жира. В кулинарных целях в основном эту мясную часть используют для приготовления разных крепких бульонов и супов, но жир в готовом мясе убирается.

Ядро грудинки – относится к самым ценным частям говяжьей туши, в которой присутствует грудинная кость и жировая прослойка. Такое мясо можно тушить, но лучше всего его отварить, так как готовое блюдо получается очень вкусным и сочным. Этот кусок можно приобрести как с костями так и без, в засоленном виде или свернутым рулетом.

Средняя часть говяжьей грудинки – также считается неплохим сортом мяса. Она достаточно постная и имеет небольшое количество костей. Из нее может получиться прекрасное жаркое и разнообразные первые блюда.

Что еще можно сотворить из говяжьей грудинки, если у нас в основном ее принято варить и тушить, так как другие способы термической обработки не позволяют как следует размягчить это достаточно жесткое мясо? Между прочим в Техасе о таких методах даже не слышали: там говяжья грудинка в запеченном виде является неотъемлемой частью вечеринки с барбекю. Секрет прост: длительное запекание при очень невысокой температуре – и готовое блюдо отличается неимоверной сочностью и нежностью.

Калорийность говяжьей грудинки 224.6 кКал

Энергетическая ценность говяжьей грудинки (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 17 г. (~68 кКал)
Жиры: 17.4 г. (~157 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30%|70%|0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав говяжьей грудинки

Зола
0.8 г
Вода
64.8 г

Витамины

70 мг

Минеральные вещества

75.7 мкг
8.6 мкг
63 мкг
8.2 мкг
182 мг
7.2 мкг
3.24 мг
230 мг
59 мг
325 мг

Говяжья грудинка отзывы и комментарии

Серый 22.02.2013
По какому году приведены цены? Да и пищевой состав тоже!
тортик 22.02.2013
А в какую цену у Вас в городе грудинка?
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 2339