Говяжья селезенка
 


Говяжья селезенка

Говяжья селезенка фото

Свойства говяжьей селезенки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит говяжья селезенка ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
35 р.
 

Субпродукты с давних времен используются человеком при приготовлении огромного количества разнообразных блюд. Печень, легкие, почки, селезенка, мозг, сердце, кишки, зобная железа, язык и вымя – несомненно являются более дешевыми частями туши животного, чем мясо, но для питания они не менее ценны.

Взять, к примеру, говяжью селезенку – в этом продукте содержится немало важных для организма человека минеральных веществ и витаминов. В частности, говяжья селезенка богата витаминами группы В, С и РР. Есть в этом субпродукте такие макроэлементы как кальций, фосфор, магний, калий и натрий, в то время как микроэлементы представлены селеном, железом, марганцем, цинком и медью. Калорийность говяжьей селезенки равна примерно 105 ккал на сто граммов свежего субпродукта.

Тем не менее, употребление говяжьей селезенки, как и других видов субпродуктов, специалисты в области диетологии советуют ограничивать. Это связано с тем фактом, что именно эти внутренние органы животного относительно сильно перегружены солями тяжелых металлов (к примеру, кадмием и свинцом). В идеале включать в меню здорового человека говяжью селезенку можно не чаще 2 раз в месяц.

Как правило, говяжья селезенка перерабатывается для колбасной промышленности, хотя в домашних условиях этот субпродукт нередко запекают в гриле или обжаривают. Кстати, для большинства блюд предпочитают использовать именно говяжью селезенку, а не свиную. Как известно, селезенка окружена довольно прочной кожицей, которую перед приготовлением этого продукта нужно обязательно удалить, а само мясо выскрести и промыть. В основном говяжью селезенку используют совместно с другими субпродуктами в качестве заправки супа.

Кроме того, из говяжьей селезенки можно приготовить очень вкусное и необычное блюдо. Для этого с широкой стороны этого органа делается прокол ножом, после чего внутренняя ее часть указательным пальцем выдавливается, придавая селезенке вид мешочка. Говяжья селезенка наполняется нарезанным кубиками подсоленным курдючным салом. Отверстие крепко завязывается ниткой и подготовленная таким способом селезенка варится при слабом кипении около пятнадцати минут. Чтобы говяжья селезенка во время варки не лопнула, нужно ее в нескольких местах проколоть иглой. Готовая говяжья селезенка обсушивается и обжаривается во фритюре, а перед подачей на стол нарезается красивыми кусками, укладывается на блюдо и гарнируется салатами.

Калорийность говяжьей селезенки 105 кКал

Энергетическая ценность говяжьей селезенки (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 18.3 г. (~73 кКал)
Жиры: 3 г. (~27 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 70%|26%|0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 400 граммов
 

Пищевая ценность и состав говяжьей селезенки

НЖК - Насыщенные жирные кислоты
1 г
Холестерин
263 мг
Вода
77.2 г
Зола
1.38 г

Витамины

Минеральные вещества

62.2 мкг
168 мг
2.11 мг
44.55 мг
429 мг

Говяжья селезенка отзывы и комментарии

Марият 26.07.2013
а почему не рекомендуют употреблять в пищу селезенку.? какой вред?
тортик 26.07.2013
Это связано с тем фактом, что именно эти внутренние органы животного относительно сильно перегружены солями тяжелых металлов (к примеру, кадмием и свинцом). В идеале включать в меню здорового человека говяжью селезенку можно не чаще 2 раз в месяц.
Сергей 19.01.2015
Про кадмий не знаю. А вот свинец может кто-то и знает как удалить или уменьшить содержание.Свинец- хитрый металл,но он должен с чем-то реагировать.а значит выпадать.я так думаю.Кто продолжит?
Сергей 19.01.2015
Искал-искал так и не нашел.Мясники и охотники едят сырое сало и пьют свежую кровь.А вот сырую селезенку можно кушать или нет? Зачем-врачи говорят она вырабатывает красные тельца и железо.Это для тех у кого белокровие или малокровие.Кто знает-расскажите.
Влад 20.01.2015
Я вообще непонимаю как люди могут есть субпродукты...единственное исключение - сердечки куриные и желудочки утиные (именно утиные, они почти как мясо по вкусу, а куриные - как-будто сухожилие жуешь, фу...)
лютик 09.05.2015
Все люблю. Вкусняшка. Сегодня купила килограмм мозгов. Класс. А в холодильнике селезенки ждут своего звездного часу.
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 31513