Говяжьи почки. Польза говяжьих почек
 


Говяжьи почки. Польза говяжьих почек

Говяжьи почки фото

Свойства говяжьих почек

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит говяжьи почки ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
25 р.
 

К субпродуктам первой категории наряду с сердцем, языком, печенью и мозгами относятся и говяжьи почки. Они отличаются красно-коричневым, достаточно темным цветом. Поверхность свежих говяжьих почек должна быть блестящей, с немалым количеством глубоких борозд, которые визуально разделяют продукт на множество долей. Однако по гладкости почки коров в некоторой степени уступают субпродукту, который получают из свиней.

В неочищенном виде говяжьи почки всегда покрыты плотной пленкой белого цвета, а также слоем жира и многочисленными сосудами. Перед использованием продукта в пищу, то есть перед его приготовлением, все эти элементы нужно удалять. Свежие качественные говяжьи почки должны иметь однородную окраску, но если на поверхности продукта есть синеватые пятна, значит он неправильно или слишком долго хранился.

Основным правилом приготовления разнообразных блюд из говяжьих почек является то, чтобы использовать этот субпродукт самостоятельно, не смешивая с другими мясными продуктами в одном кушанье. Это обусловлено довольно специфичным вкусом и запахом говяжьих почек, которые можно приготовить различными способами. Они прекрасно подходят для варки, тушения, жарки и запекания, но перед приготовлением обязательным этапом является вымачивание почек в холодной воде в течение нескольких часов. Варить говяжьи почки рекомендуется следующим образом: довести воду с продуктом до кипения, а затем ее слить. Так проделать два раза, после чего нужно отваривать почки около часа.

Из говяжьих почек можно приготовить как первые блюда, самыми популярными из которых считается рассольник и солянка, так и вторые. К числу самых распространенных вторых блюд относятся бефстроганов, жульен, а также тушеные говяжьи почки в луковом соусе. Помимо этого, почки довольно часто используются в процессе приготовления разнообразных мясных подливок, которые служат отличным дополнением к несладким кашам, картофелю, гороху, фасоли и другим отварным овощам и корнеплодам.

Польза говяжьих почек

Многие люди просто обожают говяжью печень, а вот к почкам относятся с пренебрежением, но напрасно. Это хоть и немного специфический, но очень полезный продукт. Польза говяжьих почек для человека заключена прежде всего в содержании витаминов группы В, РР, А, С и Е, а также большое количество йода, фосфора, кальция, натрия, калия и железа. Кроме того, почки стоят в первых рядах списка продуктов с высоким содержанием такого важного элемента как селен (240 мкг на сто граммов субпродукта).

Как известно, селен обладает способностью благоприятно воздействовать на работу щитовидной железы, отвечающей за выработку очень важных для здоровья человека гормонов: тиреокальцитонина, тироксина и трийодтиронина. Эти вещества участвуют в многочисленных процессах обмена веществ в человеческом организме. Кроме того, доказано, что селен препятствует образованию и развитию плохих клеток, в частности раковых.

Калорийность говяжьих почек 86 кКал

Энергетическая ценность говяжьих почек (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 15.2 г. (~61 кКал)
Жиры: 2.8 г. (~25 кКал)
Углеводы: 1.9 г. (~8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 71%|29%|9%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 600 граммов
 

Пищевая ценность и состав говяжьих почек

НЖК - Насыщенные жирные кислоты
0.7 г
Холестерин
300 мг
Зола
1.1 г
Вода
79 г

Витамины

Минеральные вещества

240 мкг
7 мкг
237 мг

Говяжьи почки отзывы и комментарии

Виктор 21.01.2014
Говяжьи почки мне знакомы с детства (Мне 61 год) и я их уважаю. Вот только пару лет назад узнал, что они ещё и очень полезны. Я частенько их с удовольствием употребляю!
Елена 30.04.2014
Дейчтвительно,современные ленивые хозяйки,покупающие полуфабрикаты для питания семьи в магазинах,понятия не имеют,как полезны и вкусны могут быть правильно приготовленные почки!Признаюсь,я бы их в рот не взяла,если бы с детства не запомнила отменный вкус этого блюда.Почки готовила только мама моего отца,моя бабушка.К сожалению,я была ещё ребёнком,когда её не стало,но теперь,зная об их пользе,научилась их готовить в луковом соусе.Попробуйте!Главное-тщательно обрезать и долго вымачивать.Ради пользы стоит!((
Елена 30.04.2014
Простите,не на ту кнопочку нажала!Действительно!((
Ксения 17.05.2014
Что за цена? разве может кг стоить 25 рублей?
Аркадий 30.10.2014
25 рублей,это видимо оптом от тонны. Я покупаю по 70 руб.,такова цена в подмосковье. После обрезки и вымачивания,пропускаю через крупную мясорубку,нарезаю лук,чеснок,морковь и обжариваю.Затем добавляю специи и тушу в утятнице или другой чугунной посуде.Получается тушеный фарш. который добавляю к картофелю,рису и так далее.
Аркадий 30.10.2014
25 рублей,это видимо оптом от тонны. Я покупаю по 70 руб.,такова цена в подмосковье. После обрезки и вымачивания,пропускаю через крупную мясорубку,нарезаю лук,чеснок,морковь и обжариваю.Затем добавляю специи и тушу в утятнице или другой чугунной посуде.Получается тушеный фарш. который добавляю к картофелю,рису и так далее.
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 10854