Груздь - калорийность и свойства. Польза и вред груздя
Свойства груздя
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит груздь ( средняя цена за 1 кг.)?
О вреде и пользе грибов ведется множество споров, но то, что это исключительный деликатес с необыкновенными вкусовыми качествами согласится практически каждый. А если это трофей, собранный своими руками… Еще во времена Киевской Руси груздь считали ценным промысловым и одним из лучших условно-съедобных грибом. Во время поста разнообразные блюда из этого гриба являлись главным украшением стола. Однако на Западе он считается несъедобным и практически неизвестен.
Название этот гриб получил благодаря своему внешнему виду – массивности, увесистости и грузности. И действительно, груздь плотный и тяжелый. Известно очень много видов этих грибов, но самые распространенные из них - белый, черный и желтый.
Польза груздя
В фармацевтической промышленности польза груздя проявляется при лечении различных тяжелых заболеваний, так как он богат аскорбиновой кислотой, тиамином и рибофлавином.
Русская кухня может похвастаться огромным количеством рецептов, в которых используются эти дары леса. Только одних салатов можно насчитать около сотни! Гурманы хорошо понимают пользу груздя и высоко ценят вторые блюда из домашней птицы с добавлением этого гриба.
Полезные свойства груздя проявляются как в совершенно простых блюдах (супы, жареные грибы с луком) так и в более замысловатых – окрошка с грибами, гуляш из груздей, жаркое … этот список можно продолжать долго.
Однако, первое, что приходит на ум при упоминании этого красавца, это соленье. Хотя в маринованном виде с различными пряностями не менее популярны. После удаления горечи груздь идёт на засолку. Соленые грибы имеют голубоватый оттенок, сочны, мясисты и обладают особым ароматом. Вообще, можно сказать, что калорийность груздя значительно выше пищевой ценности мяса, в частности говядины.
Вред груздя
Следует помнить, что этот гриб относится к так называемым “тяжелым” продуктам, в связи с чем могут возникать проблемы с их перевариванием. Вместе с этим, они являются условно-съедобными. Вред груздя неоспорим, если он неправильно приготовлен, поэтому перед употреблением необходима тщательная и длительная обработка.
Перед тем как сварить гриб, его обязательно нужно вымочить сутки или двое в холодной воде. Если правильно соблюдать правила термической обработки (варить не менее 20 минут), вы практически застрахованы от того, что называется вред груздя и пищевое отравление.
Калорийность груздя 18.5 кКал
Энергетическая ценность груздя (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 1.8 г. (~7 кКал)
Жиры: 0.8 г. (~7 кКал)
Углеводы: 1.1 г. (~4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 39%|39%|24%
Рецепты с груздём
Пропорции продукта. Сколько грамм?
