Свойства гвоздики. Польза и вред гвоздики
Свойства гвоздики
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит гвоздика ( средняя цена за 1 кг.)?
Специя гвоздика – это сухие нераспустившиеся бутоны вечнозеленого тропического гвоздичного дерева, которое может достигать высоты семиэтажного дома. Эта пряность обладает своеобразным сильным ароматом и жгучим вкусом. В молотом состоянии она используется крайне редко, в связи с тем, что именно так она быстро теряет свои потребительские качества.
Бросьте с силой бутон гвоздики в воду: пряность должна опуститься на дно или, в крайнем случае, держаться на поверхности в вертикальном положении шляпкой вверх. Плавающая на боку гвоздика говорит о своем низком качестве, так как эфирные масла практически улетучились.
В кулинарии гвоздика, главным образом, используется для приготовления маринадов. Смеси пряностей, в составе которых присутствует гвоздика, используются при производстве кондитерских изделий, рыбных консервов и колбас. Калорийность гвоздики составляет 323 ккал на 100 граммов.
Если вы смешаете гвоздику с черным перцем, то впоследствии можете использовать ее для приготовления баранины, тушеного мяса, насыщенных мясных бульонов, жирных видов фарша, а также различных соусов, которые подаются к домашней птице. Для сладких блюд свойства гвоздики раскрываются совместно с корицей, но лучше всего использовать шляпки этой пряности. Помните, чтобы аромат гвоздики не улетучился, следуйте простому правилу: закладывать бутончики этой специи нужно непосредственно в самом конце приготовления блюда.
Польза гвоздики
Помимо кулинарии, гвоздика нашла свое применение и в медицине. Самой ценной составляющей этой специи является гвоздичное масло или эвгенол, которое обладает антимикробным, обезболивающим, спазмолитическим и другими полезными действиями. Польза гвоздики очевидна при простуде, сильной заложенности носа и кашле – сделайте ингаляцию, добавив несколько капель гвоздичного масла в кипяток. Если сильно разболелся зуб, опять же это масло придет на помощь: обмакните в него кусочек ватки и приложите к больному зубу.
В косметологии гвоздичное масло часто применяют при угревой сыпи. Гвоздика очень хорошо согревает тело и, в целом, улучшает пищеварение, укрепляет печень и желудок, а также возбуждает аппетит. Можно бесконечно говорить на тему пользы гвоздики, так как области ее применения в медицинских целях практически безграничны.
Вред гвоздики
Эта пряность способна повышать кислотность желудка, в этом заключается главный вред гвоздики, поэтому ограничить ее употребление советуют людям с проблемами в области желудочно-кишечного тракта. Бывали случаи, когда у людей, включивших в свой рацион бутоны этой специи, появлялось сильное утомление и непонятное перенапряжение.
И еще совет: если вы предпочитаете гвоздику в молотом виде, покупайте ее в минимальных количествах, так как она очень быстро портится, приобретая неприятный запах.
Калорийность гвоздики 323 кКал
Энергетическая ценность гвоздики (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 6 г. (~24 кКал)
Жиры: 20.1 г. (~181 кКал)
Углеводы: 27 г. (~108 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 7%|56%|33%
Рецепты с гвоздикой
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 столовой ложке 3.6 грамма
