Какао-бобы - состав и свойства. Польза какао-бобов
Свойства какао-бобов
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит какао-бобы ( средняя цена за 1 кг.)?
Вечнозеленое дерево какао относится к роду Теоброма и семейству Стрекулиевых. Родиной дерева какао считается южно-американский регион. В настоящее время какао культивируется в тропическом климате. Общее название какао подразумевает под собой не только вид растения, но и напиток, а так же порошок, который получают в результате переработки какао-бобов. Считается, что люди используют полезные свойства какао-бобов примерно с 1100 года до нашей эры, когда из плодов какао дерева стали изготавливать первые настойки и напитки.
В настоящее время какао-бобы используют в виде порошка в кондитерской промышленности, целые плоды дерева популярны в медицине, в том числе и народной. Вкусовые и потребительские свойства какао-бобов отличаются в зависимости от сорта продукта. Пожалуй, можно выделить следующие разновидности какао: криолло, форастеро, тринитарио и насиональ.
Состав какао-бобов
В химический состав какао-бобов входит достаточное количество полезных природных веществ. Ученые до настоящего времени продолжают изучение более чем 300 различных биологически активных веществ, которые содержатся в плодах дерева какао. Среди них имеются незаменимые и ценные для организма человека. К примеру, магний, тирамин, серотонин, гистамин и т.д. Помимо этого в составе какао-бобов присутствует кофеин, органические кислоты, сахариды, целлюлоза, дубильное вещество танин и полисахариды. Пожалуй именно в витаминно-минеральном составе кроется исключительная польза какао-бобов для организма человека.
Польза какао-бобов
Какао-бобы содержат вещество триптофан, которое оказывает успокаивающее и антидепрессантное воздействие. Не зря говорят, что шоколад содержит "гормон радости". Несколько лет назад профессор Гарварда Норман Голленберг провел широкомасштабные исследования в результате которых доказал, что польза какао-бобов заключается в том, что при регулярном употреблении продукт способен предотвращать инфаркты миокарда, диабет, возникновение злокачественных раковых опухолей и инсульт. Такой широкий спектр возможностей какао-бобы получили благодаря содержанию в своем составе вещества эпикатехин. Ученые другого уважаемого Мюнстерского университета выявили в составе како-бобов кокохил, вещество которое способствует росту и восстановлению поврежденных клеток кожи.
Это свойство како-бобов получило широкое распространение в производстве медицинских заживляющих лекарственных средств. Однако главным открытием можно считать результаты исследований, которые доказывают, что в одной чашке напитка из натуральных какао-бобов содержится в три раза больше антиоксидантов чем в зеленом чае и в пять раз больше чем в черном. Исследователи справедливо утверждают, что польза натуральных какао-бобов и производных от них продуктов гораздо больше, чем от какао порошка. Однако, продукты на основе натуральных какао-бобов будет отличаться не только вкусовыми качествами, но и гораздо более высокой ценой.
Калорийность какао-бобов 565.3 кКал
Энергетическая ценность какао-бобов (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 12.8 г. (~51 кКал)
Жиры: 53.2 г. (~479 кКал)
Углеводы: 9.4 г. (~38 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|85%|7%
Рецепты с какао-бобами
Пропорции продукта. Сколько грамм?
