Кондитерская глазурь - состав и виды. Калорийность глазури
 


Кондитерская глазурь - состав и виды. Калорийность глазури

Кондитерская глазурь фото

Свойства кондитерской глазури

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кондитерская глазурь ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
250 р.
 

Думаем, многие сладкоежки, а также профессиональные кондитеры согласятся с нами в том, что кондитерская глазурь способна значительно улучшить вкусовые, а кроме того потребительские характеристики сладостей, выпечки и хлебобулочных изделий. Обычно кондитерской глазурью покрывают поверхность конфет, тортов, рулетов, пряников, а также пирожных и других кондитерских изделий. Для изготовления современных кондитерских изделий используют различные виды продукта, которые отличаются друг от друга в первую очередь набором исходных ингредиентов, которые входят в состав глазури.

Состав глазури

Как правило, в состав любой глазури, применяемой в кондитерском производстве, входят следующие мелко измельченные компоненты как сахар или заменители, масло какао или другие растительные масла ,а также кондитерские жиры. Кроме того, в состав кондитерской глазури могут входить пищевые, а также вкусовые добавки. Дополнительные к основному составу кондитерской глазури пищевые компоненты придают готовому изделию отличительные вкусовые и потребительские характеристики.

Виды глазури

В настоящее время существует достаточное количество видов глазу, которую используют в качестве кондитерских украшений. Среди самых распространенных и широко используемых видов глазури можно выделить следующие:

  • шоколадная глазурь (в составе продукта должно содержатся не менее 25% какао-порошка и около 12% масла какао);
  • глазурь, изготовленная из молочного шоколада отличается содержанием в своем составе помимо какао-порошка и масла какао молока, а также молочного жира;
  • белая глазурь содержит в своем составе большое количество молока, а также молочного жира, отчего продукт приобретает характерный цвет;
  • классическая кондитерская глазурь приготовленная из сахара и какао продуктов;
  • сахарная глазурь отличается быстротой и легкостью приготовления.

Именно сахарную глазурь чаше всего изготавливают в домашних условиях и используют для выпечки или сдобных хлебобулочных изделий. Калорийность глазури, так же как и вид кондитерского украшения зависит напрямую от состава исходных ингредиентов, которые используют в процессе изготовления продукта. Логично, что калорийность глазури, в которой содержится большое количество жиров, а также сахара будет значительно превышать облегченный молочный вариант изделия.

Стоит заметить, что в кондитерском производстве глазурь применяют не только в качестве украшения готовых сладостей и выпечки. Как оказалось кондитерская глазурь способствует сохранению в течении более длительного периода потребительских и вкусовых качеств выпечки, поскольку предохраняет хлебобулочные продукты от преждевременного высыхания.

Кроме того использование кондитерской глазури значительно увеличивает питательность готовых кондитерских изделий. Кондитерская глазурь имеет важное значение в кондитерском искусстве. Нередко свой отличительный вкус сладость приобретала только благодаря кондитерской глазури. Ярким тому примером может быть зефир, фрукты, а также мороженное которое покрывают слоем шоколадной глазури.

Калорийность кондитерской глазури 393 кКал

Энергетическая ценность кондитерской глазури (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 98.2 г. (~393 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|100%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 упаковке 1000 граммов
 

Пищевая ценность и состав кондитерской глазури

Зола
0.6 г
Крахмал
4.3 г
Моно- и дисахариды
48.2 г
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
24 г
Вода
0.8 г
Пищевые волокна
6 г
Органические кислоты
0.7 г

Витамины

Минеральные вещества

312 мг

Просмотров: 29552