Кондитерский жир. Состав и вред кондитерского жира
 


Кондитерский жир. Состав и вред кондитерского жира

Кондитерский жир фото

Свойства кондитерского жира

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кондитерский жир ( средняя цена за 1 )?

 

Кондитерский жир относится к пищевым жирам, которые, как правило, получают из растительного материала. Однако, некоторые виды кондитерского жира помимо растительных масел содержат в своем составе китовый саломас, а также говяжий или свиной жир. Нередко в состав кондитерских жиров входит кокосовое или пальмоядерное масло. По своей структуре кондитерский жир - это не что иное, как твердое вещество, цвет которого может варьироваться от белого до светло-желтого оттенка.

Состав кондитерского жира

Вкусовые, а также потребительские свойства кондитерского жира зависят в первую очередь от состава продукта. Состав кондитерского жира определяется рецептурой того или иного вида продукта. К примеру, в состав кондитерского жира для хлебобулочных изделий будет входить до 22% растительных масел и до 65% смеси китового жира и растительных саломас. В состав твердого кондитерского жира входят пальмовые масла, которые определяют некоторые отличительные свойства продукта.

Для изготовления каждого отдельно взятого вида кондитерских изделий, сладостей и выпечки используют определенную разновидность кондитерских жиров. Как правило, между собой подвиды кондитерского жира различаются массовой долей содержания того или иного рода природных жиров. Однако, в любом случае в составе кулинарного жира будет содержатся как жир животного, так и растительного происхождения, а также пищевые добавки.

Вред кондитерского жира

Пожалуй, состав продукта - это и есть главный вред кондитерского жира для человеческого организма. Кроме того, следует обратить внимание на высокий уровень калорийности кондитерского жира. Современный процесс кондитерского производства просто не мыслим без применения кондитерских жиров. В составе подавляющего большинства хлебобулочных изделий, выпечки, печенья, тортов, вафель, пирогов, сладостей и конфет, а также мороженного и десертов содержится кондитерский жир.

Кондитерские жиры используют как пищевую добавку, которая связывает все ингредиенты продукта воедино. Кроме того кондитерский жир улучшает питательные качества готово изделия. Калорийность кондитерского жира находится на довольно высоком уровне и составляет 897 ккал на 100 грамм продукта. Многие диетологи считают, что вред кондитерских жиров может отразится на работе пищеварительной системы человека. Частое и бесконтрольное употребление в пищу кондитерских изделий, приготовленных с использованием кондитерского жира приводит к стремительному увеличению веса и ожирению.

Наибольшее количество кондитерских жиров содержат шоколадные конфеты, а также глазури и плиточный шоколад. Вред кондитерского жира связан с отличительными химическими параметрами продукта. Все дело в том, что состав кондитерского жира скуден, если рассматривать продукт на наличие органически активных соединений, однако продукт хорошо усваивается организмом. В итоге вы потребляете пустые калории в большом количестве, что в реальности способствует быстрой прибавке в весе.

Калорийность кондитерского жира 897 кКал

Энергетическая ценность кондитерского жира (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 99.7 г. (~897 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Рецепты с кондитерским жиром



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов
в 1 стакане 240 граммов
 

Пищевая ценность и состав кондитерского жира

Вода
0.2 г

Витамины

Кондитерский жир отзывы и комментарии

варфоломей 18.02.2014
Гандоны! Травят нас гавном! А мы Люди, потихоньку вымираем , пока эти изобретатели карманы набивают Гореть вам в аду уроды вонючие! Скоты!
Правдолюб 20.02.2014
Около 95% кондитерки (печенье+конфеты) содержат в себе внушительное колличество пальмового масл ("маргарин", "растительный жир" и т.д. - это все ОООчень дешевое пальмовое масло), которое имеет температуру плавления выше температуры тела здорового человека. Именно поэтому оно не просто не усваивается, но более того, - обволакивая стенки кишечника и желудка маслянистой пленкой, препятствует нормальному усвоению другой пищи. В Европе пальмовое масло используют только в технических целях, а в пищу категорически запрещено употреблять. Но нам можно - нас же уничтожают, а мы что-то плоховато вымираем.
Спортсмен 03.04.2014
Короче,всё нужно делать самому:знаешь что положил,скока положил и т.д.Печенья ,торты и даже хлеб.Вот так!!!
Спортсмен 03.04.2014
А кто всё это производит ,просто,бессовестные люди.Нужно нести пользу,добро людям.Вот так!!!
Юлия 08.04.2014
Все, кому не безразлично своё здоровье и здоровье своих близких, всегда должны обращать внимание на продукты, которые употребляются в повседневной жизни. Так вот все эти жиры и масла - ни что иное,как трансгенные жиры,которые очень тяжело выводятся из организма и абсолютно бесполезны. Выстилая стенки сосудов,артерий,сердца, трансжиры образуют тромбы,а сердце имеет в несколько раз большую нагрузку и испытывает дефицит всех питательных веществ, следовательно наступают в раннем возрасте инфаркты. Могз страдает не меньше.Оттуда и инсульты. И это только сердечно-сосудистая система. И в общей сложности вред наносится всему организму. Наступают проблемы с пищеварением, кожей, суставами. Люди, задумайтесь,что вы кушаете! И не ленитесь готовить всё сами! Всем огромного здоровья!
Ирина 02.09.2014
Все верно. А что делать, если ребенок постоянно требует шоколадные изделия?
Azimut 06.09.2014
Правдолюб, Мне кажется или для того чтобы вещество усваивалось нет необходимостти в его плавлении это раз, а во вторых если температура плавления жира выше чем 36.6 то как он обволакивает стенки желудка?
Доцент 08.09.2014
Azimut, вам кажется.
Решат 12.10.2014
Мда... Лучше траву кушать, полезней будет..
Патриарх Гениальности 21.10.2014
Капризные нынче овцы пошди - трава им не такая, вода мутная, овчарки злые, волки прожорливые, шампур ржавый, мангал старый, дрова сырые дымят, чабан с кариесом и срёт в степи холодной...
Руслан 07.01.2015
Пальмовое масло вредно. И особенно не нужно покупать продукт ,если на нем написано - "растительные жиры" , "жиры специального назначения" и все что в этом роде ..., не указав конкретно с какого растения масло. Это все техническое,пальмовое масло, которое не пригодно для употребления...,недобросоваестные производители используют для изготовления продукции. Это гораздо дешевле, даже чем обычное натуральное пальмовое масло..,хотя и оно тоже вредновато. Нужно очень тчательно выбирать продукты, а лучше печь самому
Александр 20.01.2015
Правильно и делают, что травят! А то слишком много нас...
Артем 17.06.2015
А всё потому-что 3-5% "особоравных" перед остальным человеческим видом людей, держат остальных как скот.Даёшь проект Венера!Мир без политики, нищеты и войн!
Ольга 07.11.2015
Нас очень много, и хоть так нас кормят. Откуда возьмут столько натуральных продуктов -- ведь ни кто из нас не захочет ехать в деревню и заниматься животноводством и сельским хозяйствам. Нам все подавай на блюдечке. Так что благодаря таким продуктам мы и не голодаем.
игорь 05.05.2017
Все такие умные, а почему не покупаете печенье дорогое на сливочном масле....( пример Слодыч- кроха и тд) . Денег жалко? Так не учите жить, каждый травится как хочет.
Ольга . 04.01.2019
А вы уверены , чтоСлодыч-кроха и тд, изготовлены на сливочном масле ! Не обольщайтесь !!! Цена еще ни о чем не говорит! У нас в стране -ТОАЛЬНЫЙ ОБМАН повсюду !!!. Уверяю как работник сан эпид. Тестирования пищевых продуктов !!!*SCRATCH
Женя 02.05.2019
У нас в магазинах нет выпечки на натуральном масле, пересмотрела все что есть в магазинах.
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 34408