Конфитюр. Калорийность и состав конфитюра
 


Конфитюр. Калорийность и состав конфитюра

Конфитюр фото

Свойства конфитюра

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит конфитюр ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
150 р.
 

По определению конфитюр является продуктом желеподобной структуры, приготовленным на основе ягод, фруктов или некоторых видов овощей, которые отвариваются в сахарном сиропе высокой концентрации с добавлением желирующих веществ. Таковыми могут выступать агар-агар или пектин.

В отличие от джема, в котором плоды представлены в полностью размягченном и деформированном состоянии, в конфитюре они распределены по всей массе и сохраняют форму. Кроме того, отличительной чертой конфитюра является и более плотная, желейная консистенция, в то время как у джема она мажущаяся.

Конфитюр принято не только подавать к горячим напиткам, например, чаю или кофе, но и использовать его в качестве начинки для блинов и выпечки, а также как основу для приготовления разнообразных соусов к овощам и мясу (яблочно-рябиновый). Хорош он с йогуртами, кашами, мороженым и творогом. Насыщенный цвет, отменный вкус и своеобразная полупрозрачная желейная текстура делают конфитюр всеми любимым десертом.

Состав конфитюра

Исходным сырьем для изготовления конфитюра служат те же сорта ягод и фруктов, что и для плодово-ягодного варенья. Процесс промышленного производства этого лакомства проходит в специальных вакуумных установках, за счет чего сокращается время варки продукта, при этом естественный аромат, окраска и полезные вещества исходных продуктов в составе конфитюра сохраняются.

По технологии в определенный момент в горячую массу вводится лимонная кислота и пектиновый раствор, а в самом конце добавляется еще один консервант – сорбиновая кислота. Готовый продукт еще горячим фасуется в тару, металлическую или стеклянную. В среднем калорийность конфитюра заводского производства равна примерно 183 ккал на 100 граммов, однако питательная ценность все равно зависит от разновидности используемого сырья.

В домашних условиях приготовление конфитюра заключается в уваривании сиропа и варке свежих плодов. Проверяют готовность сиропа простым способом - остывшая капля не должна растекаться по тарелке. После этого в него погружают кусочки фруктов или целые ягоды и варят непродолжительное время. Необычайно вкусным получается это лакомство, когда в составе конфитюра присутствует не один, а нескольких видов плодов: к примеру, клубнично-крыжовниковый или яблочно-абрикосовый продукт.

Кстати, для ускорения процесса нередко используется желирующий сахар, который содержит пектин и лимонную кислоту. Готовая смесь выпускается в различных соотношениях сахара к количеству фруктов, за счет чего можно с легкостью сделать конфитюр слаще или кислее.

Калорийность конфитюра 183 кКал

Энергетическая ценность конфитюра (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0.9 г. (~4 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 40.3 г. (~161 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2%|1%|88%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 17 граммов
в 1 столовой ложке 50 граммов
в 1 стакане 330 граммов
 

Пищевая ценность и состав конфитюра

Пищевые волокна
0.9902 г
Органические кислоты
0.4206 г
Вода
45.7411 г
Моно- и дисахариды
51.3617 г
Крахмал
0.3294 г
Зола
0.271 г
Алкоголь
0.0187 г

Витамины

0.1682 мкг

Минеральные вещества

14.7477 мг
3.9252 мг
2.4159 мг
153.715 мг
11.9533 мг
0.6542 мг
3.271 мг
0.5883 мг
0.0523 мг
0.6542 мкг
89.7196 мг
0.8411 мкг
5.8879 мкг
3.8318 мкг
513.551 мкг
9.7196 мкг
2.3364 мг
1.028 мкг
180.374 мкг
15.6075 мкг
93.4579 мкг
233.645 мкг
5.8879 мкг

Конфитюр отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 7312