Кукурузная мука - калорийность и свойства. Состав и польза кукурузной муки


Калорийность: 331 кКал.

Энергетическая ценность продукта Кукурузная мука (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 7.2 г. (~29 кКал)
Жиры: 1.5 г. (~14 кКал)
Углеводы: 72.1 г. (~288 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|4%|87%

Кукурузная мука: свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Кукурузная мука ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
38 р.
 

Желтую кукурузу или маис стали выращивать еще племена Майа и Ацтеков, которые образовали свои древние и не до конца изученные государства в Южной Америке, на территории нынешней Мексики. Европейские мореплаватели посетили мексиканский полуостров и позаимствовали у туземцев кукурузу. Так маис попал на континент вместе с традициями его приготовления и переработки.

Племена Майа и Ацтеков считали основой своего рациона кукурузу, поэтому научились готовить из ее зерен муку. Кукурузная мука использовалась для выпечки хлеба или лепешек. На территории древних государств не возделывали пшеницу, поэтому кукуруза считалась основным злаком.

Польза кукурузной муки

Кукурузная мука, так же как и желтая кукуруза из которой ее готовят, содержит большое и разнообразное количество полезных, веществ, витаминов и минералов. Польза кукурузной муки заключается в таких элементах, как кальций, калий, магний, крахмал и железо, в витаминах группы В и витаминах РР. Перечислять полезные свойства состава кукурузной муки можно долго и это лишь верхушка айсберга пользы от кукурузной муки.

Кукурузная мука помогает пищеварению, нормализует обменные процессы и очищает наш организм. Изделия из кукурузной муки считаются диетической пищей. Высокая калорийность кукурузной муки может считаться отрицательным качеством. Однако, стоит отметить, что при сравнительно высоком индексе жирности, кислотности и калорийность кукурузная мука легко усваивается организмом и значительно снижает уровень холестерина.

Кукурузную муку производят из различных видов кукурузы. Лучше всего приобретать муку, которая сделана на основе твердых сортов кукурузы. Мука может быть грубого помола и мелкого помола. Если вы решили испечь домашнюю выпечку, то лучше используйте кукурузную муку мелкого помола. Кукурузную муку часто смешивают с другими видами муки, к примеру с пшеничной или ржаной мукой. Такой прием позволяет пекарю добиться большей воздушности выпечки и индивидуальных вкусовых качеств.

Грубая кукурузная мука используется при выпечке кукурузного хлеба или лепешек. Такой хлеб рекомендуют употреблять в диетических целях. Так же из кукурузной муки можно приготовить полезную для пищеварения кашу. Блюда, которые приготовлены из кукурузной муки применяют не только диетологи. Медики рекомендуют пациентам при восстановлении после тяжелых операций или заболеваний включать обязательно в свой рацион кукурузную муку.

Думаем вы уже согласились с тем, что кукурузная мука ценный продукт для рациона человека, теперь остается только одно - выбрать блюдо, которое вам стоит приготовить. Дадим вам пару примеров. В Румынии давно готовят мамалыгу. Это похлебка из кукурузной муки грубого помола.

Схожее блюдо готовят и в Молдове и в некоторых кавказских странах. На Кавказе принято к кукурузной похлебке подавать домашний сыр сулугуни или фета. Мамалыгу приготовить достаточно легко и не затратно по времени. Кукурузную муку домашнего помола обжарьте, а потом сварите на молоке, добавьте сахар и соль по вкусу.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 160 граммов

Пищевая ценность

Зола
0.8 г
Крахмал
70.6 г
Моно- и дисахариды
1.3 г
Насыщеные жирные кислоты
0.2 г
Вода
14 г
Пищевые волокна
4.4 г

Витамины

Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP)
3 мг
Витамин E (ТЭ) (E (ТЭ))
0.6 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2)
0.13 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1)
0.35 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ))
33 мкг
Бэта-каротин
0.2 мг
Витамин PP (PP)
1.8 мг

Минеральные вещества

Железо (Fe)
2.7 мг
Фосфор (P)
109 мг
Калий (K)
147 мг
Натрий (Na)
7 мг
Магний (Mg)
30 мг
Кальций (Ca)
20 мг

Комментарии и отзывы

ЛАЙЛА 23.03.2014
КУКУРУЗНЫЕ ЛЕПЕШКИ -ЭТО ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ!!!!!ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ,НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ,ГАРАНТИРУЮ!!!!!!!С СЫРОМ ЖАРЕННЫЕ НА МАСЛЕ
Иван 20.06.2014
Для тех, кому кухарить - в тяготу. Чашку муки. желательно мелкой. Чашку отрубей пшеничных. Перемешать. Добавляя воды и мешая довести до жижи. Всё это проделать в миске из нержавейки. Вскипятить воду в кастрюле. А жижу в чашке подогревать на огне помешивая, пока не загустеет. Ложка стоит. Это займёт 3 минуты. (в принципе уже и это съедобно!) В закипевшую в кастрюле воду ставим миску, закрыв крышечкой.Засекаем время. И свободны. Через 30 минут - вынимаем плоскогубцами мисочку. И имеем продукт.(Главное - мешать, стоять пол часа не надо!) Добавим постного масла и наедаемся. Ну можно конечно кэтчупы, майонез и др. штуковины. Но это уже -дополнение к каше.
Имя*
Email
Комментарий*
Результат *
=

Если считаете статью полезной, пожалуйста, нажмите кнопку