Модифицированный крахмал. Вред модифицированного крахмала
 


Модифицированный крахмал. Вред модифицированного крахмала

Модифицированный крахмал фото

Свойства модифицированного крахмала

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит модифицированный крахмал ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
50 р.
 

При упоминании модифицированного крахмала многие люди сразу же думают об опасности, которая может исходить от генномодифицированных продуктов питания. Однако, модифицированный крахмал не имеет ничего общего с продуктами питания, которые производят из измененного на клеточном или генном уровне природного сырья. Правда, справедливости ради стоит заметить, что многие из современных производителей продуктов питания изготавливают как обычный, так и модифицированный крахмал из картофеля или кукурузы, которые прошли процесс модификации на клеточном уровне.

Поэтому закономерны и логичны разговоры о безопасности или вреде модифицирвоанного крахмала для человека. В соответствии с определением Экспертной комиссии по пищевым добавкам, созданной при Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) модифицированный крахмал - это улучшенный пищевой крахмал, характеристики которого изменены в результате обработки продукта при помощи химических, биохимических, физических, а также комбинированных процессов. Исходным сырьем для получения модифицированного крахмала считается обычный всем хорошо известный полисахарид амилозы или крахмал (C6H10O5)n.

Модифицированный крахмал - это продукт, который получают в результате воздействия на обычный крахмал различными химическими реагентами с целью получить готовое соединение с предварительно определенными характеристиками и свойствами. В химической промышленности процесс производства модифицированного крахмала называют осахариванием или превращением исходного вещества в глюкозу. Существует достаточное количество способов и методов получения модифицированного крахмала, вещества, которое активно применяют в кулинарии.

Кроме того модифицированный крахмал считается пищевой добавкой, которая предотвращает образование комков в готовой продукции пищевого назначения. В кулинарии применяют модифицированный крахмал в качестве разрыхлителя или пекарского порошка. Модифицированный крахмал, не отличающийся запахом и имеющий рассыпчатую консистенцию используют для изготовления сахарной пудры. Существует несколько видов модифицированного крахмала, который применяют в пищевой промышленности:

  • термически расщепленный и модифицированный крахмал;
  • жидко кипящий модифицированный крахмал;
  • набухающий модифицированный крахмал используют для изготовления соусов, майонезов, а также йогуртов, салатных заправок и кетчупов. набухающий модифицированный крахмал можно назвать самым популярным видом продукта, который широко применяют в пищевой промышленности.

Такой вид модифицированного крахмала прекрасно подходит для изготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, а также сладостей, пудингов, десертов, пирожных и тортов. Модифицированный крахмал входит в состав мясных и колбасных изделий. Примечательно, что модифицированный крахмал помогает производителям питания «спрятать» недостатки исходного материала. К примеру, мясу, подвергшемуся длительному хранению и глубокой заморозке можно вернуть первоначальные вкусовые и потребительские характеристики при помощи модифицированного крахмала.

Вред модифицированного крахмала

В пищей промышленности существует обширный список, включающий около 20 позиций, не запрещенных к использованию разновидностей модифицированного крахмала. Все виды модифицированного крахмала, применяемые в пищевой промышленности прошли необходимые испытания и тестирования. Считается, что наличие вреда модифицированного крахмала для живого организма исключено. Медики и ученые уверяют, что ни модифицированный крахмал, ни пищевой крахмал, изготовленный из генномодифицированного сырья не способны нанести существенный вред человеческому организму.

Калорийность модифицированного крахмала 328.9 кКал

Энергетическая ценность модифицированного крахмала (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 0.6 г. (~5 кКал)
Углеводы: 85.2 г. (~341 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|2%|104%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 стакане 152 грамма
 

Пищевая ценность и состав модифицированного крахмала

Зола
0.2 г
Крахмал
1.7 г
Моно- и дисахариды
83.5 г
ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты
0.1 г
Вода
13 г
Органические кислоты
30 г
Пищевые волокна
0.2 г

Минеральные вещества

Модифицированный крахмал отзывы и комментарии

Владимир 18.09.2014
дааааааа совсем не вреден
Кирилл 05.05.2015
И чем он вреден, Владимир?
Виктория 04.01.2016
Хочется верить что он не вреден. Но кто же нам правду скажет))))
татьяна 06.01.2016
возникает о ч е н ь много вопросов, когда всякую дрянь, по разрешению нашего законодательства, добавляют в детские продукты
Роман 20.02.2016
Он очень вреден, испытал на себе пожирая майонез с этой гадостью в составе, поджелудочная стала больной, один и тот же майонез покупал около года в 3кг пакетах название "PROfood", начал искать в инете инфу ,нашел инфу по больнице Москвы с множеством обращений по этой болезни, и все кто обратился потребляли "йогурты", майонезы и т.д. с этой гадостью. А то ,что здесь написано это херня ,типа отчет для людей, смотрите другие комментарии от людей и сопоставляйте.
Юлия 02.09.2016
Роман, когда жрешь майонез 3-хкилограммовыми пакетами - то в больной поджелудочной не крахмал виноват ; )
Ольга 04.04.2017
Больше всего в таких описаниях мне нравится предложение "не способны нанести СУЩЕСТВЕННЫЙ вред человеческому организму." Получается вред есть, но он не существенный. Остается вопрос, не существенный для кого? Для производителя, который гонится за прибылью, экономя на здоровье людей?
марина 26.04.2017
Для чего в овсяный хлопьях модифицированный крахмал,как думаите? Для чего в детских батончиках -суфле-ешек и добавок больше чем сам батончик,для чего нам соль с противослеживающей добавкой-раздолблю кусок соли и буду знать что ем соль,а не стиральный порошок.В магазин заходишь а на тебя смотрят не продукты питания человека,а сплошная химия,таблица Менделеева.Как понять несущественный вред? И почему это навязывают только простому народу,стоит задуматься ,сплошь одни диабетики,печеночники,гастроэнтерологов не хватает.И как должны эти больные придерживаться диеты если сплошная химия ,которая медленно и вкусно нас убивает и наше потомство.
Марина 15.07.2017
О какой экономии речь, когда модифицированный крахмал дороже простого? Он обогащен микроэлементами, а так же расщепляешься организмом быстрее... Соль - пищевая добавка.. Но вы же употребляете соль в пищу и не орете, что гастрит и язва из-за соли? Лишь бы кого-либо вокруг обвинить, а не себя, что вы слабохарактерные и не можете правильно питаться, а просиживаете бока на диване, уплетая 10 ложку майонеза с жареной картошечкой
александр 08.08.2017
вредно...
Пистолет 18.08.2017
Что то я не пойму, чем это их неустраивает обычный крахмал? В том де майонезе. Это раз. А во вторых, если модифицированный крахмал такой безобидный, то зачем в составе обязательно указывают, что он именно МОДИФИЦИРОВАННЫЙ? Но при этом не указано, какая именно модификация была произведена.
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 27096