Мокруха пурпуровая
Свойства мокрухи пурпуровой
Сколько стоит мокруха пурпуровая ( средняя цена за 1 )?
Мокруха пурпуровая (Chroogomphus rutilus) - это вполне пригодный для употребления в пищу гриб, принадлежащий к семейству Мокруховые. Помимо основного названия гриба известны и другие, среди которых мокруха слизистая, мокруха желтоногая, мокруха блестящая или медно-красный желтоног.
Шляпка мокрухи пурпуровой в диаметр может быть от 3 до 8 сантиметров (изредка 12), при этом она достаточно мясистая. Для молодых экземпляров гриба характерна конически-округлая форма шляпки, с частым паутинистым покрывалом красно-коричневого окраса, однако по мере созревания гриба она приобретает плоско-выпуклую или распростертую форму.
Кожица шляпок мокрухи пурпуровой отличается гладкостью и блеском, а у молодых грибов она сильно покрыта слизью, в особенности при влажной погоде. Окраска шляпки может изменяться от светло-коричневой, рыжеватой до кирпично-красной или красноватой с лиловым оттенком. Характерным признаком молодых экземпляров мокрухи пурпуровой является то, что центр шляпки окрашен в насыщенные пурпурные тона, что с возрастом проходит и на смену им приходит гораздо более равномерный окрас.
Розовато-желтоватая мякоть у мокрухи пупруровой отличается мясистостью, волокнистостью в ножке, причем без выраженного вкуса и особого запаха. Отличительным свойством этого гриба также можно назвать то, что на изломе мокруха пурпуровая приобретает розоватый оттенок, а если ее отварить, она сразу же темнеет.
Расти мокруха пурпуровая предпочитает на известковых почвах хвойных и смешанных лесов, по верещатникам. Чаще всего этот гриб можно обнаружить рядом с соснами, порой на возвышенных местностях. Мокруха пурпуровая обычно образует микоризу и с березой. Особенно часто этот гриб встречается в светлых лесопосадках сосны и прореженных сосновых лесах вместе с Suillus luteus и Suillus granulatus.
Мокруха пурпуровая растет как поодиночке, так и группами небольшой численностью. Наиболее широко распространен данный гриб на севере умеренной зоны. Что касается территории Российской Федерации, встретить мокруху пурпуровую можно на Кавказе и в Сибири. Сезоном этого гриба считается временной промежуток август — конец сентября. Примечательно то, что мокруха пурпуровая с ядовитыми и несъедобными грибами не имеет совершенного никакого сходства.
Вообще ее относят к 4 категории и называют малоизвестным съедобным грибом, который годится для всех видов кулинарной обработки. Вкусовые качества этого гриба позволят поставить мокруху пурпуровую в один ряд с маслятам. При температурной обработке грибы приобретают пурпуровый цвет, чем и обусловлено русское видовое название. Кроме того, нужно сказать, что перед приготовлением мокрухи пурпуровой грибы необходимо освободить от слизистой кожицы.
Калорийность мокрухи пурпуровой 19.2 кКал
Энергетическая ценность мокрухи пурпуровой (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 0.9 г. (~4 кКал)
Жиры: 0.4 г. (~4 кКал)
Углеводы: 3.2 г. (~13 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19%|19%|67%
Рецепты с мокрухой пурпуровой
Рецепты с Мокрухой пурпуровой не найдены
Пропорции продукта. Сколько грамм?
