Морковь пассерованная
 


Морковь пассерованная

Морковь пассерованная фото

Свойства моркови пассерованной

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит морковь пассерованная ( средняя цена за 1 )?

 

Среди наиболее распространенных не только в нашем регионе, но и многих других странах мира овощных культур одно из лидирующих мест по праву принадлежит моркови. Этот необыкновенно полезный и не менее вкусный корнеплод (ботва растения также используется в пищу) известен человеку на протяжении долгого времени.

Двулетнее растение морковь иначе Daucus принято относить к семейству Зонтичные. На сегодняшний день морковь выращивают на большей части территории нашей планеты, при этом данная овощная культура широко распространена в Европе, Африке, Америке, Австралии, Азии и Новой Зеландии.

В кулинарном деле, как правило, используется нижняя часть этого растения, то есть корнеплоды моркови, но морковная ботва также важна при приготовлении некоторых блюд, в частности при консервации овощей. Морковь можно употреблять в пищу в свежем, вареном, засушенном или замороженном виде. Кроме того, на основе этого сочного и насыщенного овоща многие хозяйки готовят необыкновенно удобную в использовании заготовку - морковь пассерованную.

Пассерованную морковь готовят впрок, а затем закатывают на зиму или непосредственно перед добавлением в различные блюда, начиная от холодных закусок и салатов и заканчивая супами и борщами. Внешне морковь пассерованная выглядит вовсе не так, как привыкли ошибочно думать большинство отечественных хозяек. Дело в том, что под пассерованной морковью в нашей стране подразумевают просто обжаренный в животном или растительном жиру измельченный свежий корнеплод. В действительности это верно, но лишь отчасти.

Термин пассерование берет свое начало с французской кухни, где глагол passer на русский язык можно перевести как пропускать. То есть под пассерованием нужно понимать обжаривание овощей в жиру при довольно высокой температуре (около 120 градусов) с целью экстракции жиром ароматических и красящих веществ.

В процессе обработки овощи размягчаются и впоследствии пропускаются через какое-либо приспособление для получения однородной массы, которую затем добавляют в соусы, супы и начинки. Именно поэтому нельзя путать пассерование с обжариванием, которое не предусматривает получения гомогенизированной массы.

Чтобы самостоятельно приготовить морковь пассерованную, нужно нарезать очищенный корнеплод или измельчить его любым удобным путем, а затем жарить с использованием кулинарного жира на несильном огне до мягкости. При этом часть эфирных масел моркови переходит в жир и при дальнейшей ее варке не улетучивается, что улучшает вкус готового блюда. Кроме того, за счет жира морковь пассерованная приобретает привлекательный оранжевый оттенок, что также способствует улучшению цвета дальнейших продуктов.

Калорийность моркови пассерованной 127.4 кКал

Энергетическая ценность моркови пассерованной (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0.9 г. (~4 кКал)
Жиры: 10.2 г. (~92 кКал)
Углеводы: 8.5 г. (~34 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|72%|27%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав моркови пассерованной

Зола
0.7 г
Крахмал
0.1 г
Моно- и дисахариды
4.1 г
Вода
71 г
Органические кислоты
32.4 г
Пищевые волокна
2.3 г

Витамины

Минеральные вещества

3.7 мкг
196.7 мкг
3.7 мкг
60.3 мкг
121.8 мкг
33.5 мкг
1.8 мкг
51.2 мг
3 мкг
0.26 мг
5.1 мг
534.5 мг
123.4 мг

Морковь пассерованная отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 5989