Мука ржаная обдирная
Свойства муки ржаной обдирной
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит мука ржаная обдирная ( средняя цена за 1 кг.)?
Мука ржаная обдирная занимает почетное второе место среди трех видов муки ржаной. Она на 90% состоит из эндосперма - питательных клеток, которые окружают зародыш ржаного зерна, а остальные 10% приходятся на периферийные части исходного сырья.
Мука ржаная обдирная характеризуется серовато-белым или серовато-кремовым цветом, значительно более темным по сравнению с мукой ржаной сеяной. Она неоднородна по размеру и содержит большее количество оболочек зерна, которые заметны даже невооруженным глазом.
Использование муки ржаной обдирной в кулинарии ограничено выпечкой традиционных и заварных видов хлеба. Следует учитывать, что в связи с низким содержанием белков, которые отвечают за формирование клейковины в хлебе, при выпечке хлебобулочных изделий и приготовлении других блюд в домашних условиях муку ржаную обдирную следует смешивать с мукой пшеничной. Готовые изделия из этой муки обладают не только оригинальным вкусом и чудесным ароматом, но и с легкостью усваиваются организмом, принося неоспоримую пользу.
Калорийность муки ржаной обдирной 298 кКал
Энергетическая ценность муки ржаной обдирной (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 8.9 г. (~36 кКал)
Жиры: 1.7 г. (~15 кКал)
Углеводы: 61.8 г. (~247 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12%|5%|83%
Рецепты с мукой ржаной обдирной
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 столовой ложке 30 граммов
в 1 стакане 170 граммов
