Ноги свиные
 


Ноги свиные

Ноги свиные фото

Свойства ног свиных

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит ноги свиные ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
35 р.
 

В условиях крайнего севера людям приходится бороться за выживание и становится более изобретательными. Национальные кулинарные традиции северян скудны и не могут похвастаться разнообразием блюд и ингредиентов. Как правило, основа трапезы северных людей мясо и мясные продукты. Такой выбор обусловлен в первую очередь сложными погодными условиями и минусовыми температурами.

Мясо дает человеческому организму энергию и тепло, что крайне важно, когда большую часть года за окном снег и мороз. Северные народности издавна варили мясной бульон, в котором оставались кусочки проваренного мяса. Свежесваренный мясной бульон был спасительным и обязательным блюдом для всех без исключения членов семьи. Однажды, бульон замерз в северном жилище и люди открыли для себя холодец или студень.

В наше время это блюдо стало неотъемлемым атрибутом как повседневного так и праздничного застолья. А холодец с хреном - это одно из самых популярных сочетаний для всего постсоветского пространства. Холодец или студень принадлежит к национальным блюдам России, Украины (холодець), Польши (galareta) и Беларуси (халадзец), а так же в Румынии (racituri) и Латвии (galerts). Что примечательно в Германии готовят мясной студень или Sulze, это слово дало название русскому блюду зельц.

Как вы уже поняли холодец любят во многих странах. У любой хорошей хозяйки имеется свой собственный проверенный рецепт холодца. По классическому рецепту для блюда понадобятся так называемые мясные субпродукты, а именно мозги, головы и ноги свиные или говяжьи. Зачастую холодец готовят из ног свиных или ушей.

Такой выбор обусловлен тем, что в ногах свиных содержатся природные желатинирующие вещества, которые и помогают получить холодец из наваристого мясного бульона. Помимо мясной части холодца, которая представлена ногами свиными или копытцами, в холодец могут добавлять различные овощи, к примеру морковь, чеснок или сельдерей, а так же пряности и специи. Ценители блюда утверждают, что настоящий холодец можно приготовить только без добавления желатина, а добиться хорошего застывания помогает бульон из ушей и ног свиных, так же можно использовать голову.

Студень отличается от заливного тем, что в холодец не добавляют желатин. Холодец гарантировано застынет, если вы сварите бульон для него из ног свиных или говяжьих. Причем для блюда можно использовать как верхнюю часть ног свиных, так и нижнюю, т.е. копытца. Есть небольшая хитрость для улучшения холодца из ног свиных, помимо свинины в бульон добавляют мясо курицы, что придает конечному блюду насыщенный вкус и аромат.

Помимо русской народной закуски из ног свиных можно приготовить и другие полноценные вторые блюда. К примеру, ноги свиные запеченные в фольге или в горшочке. В Германии ноги свиные готовят с квашенной капустой и подают с пивом. Так же ноги свиные запекают с овощами, грибами и свежей зеленью, получается вкусное и сытное блюдо. Возможно стоит взглянуть на мясной субпродукт под новым углом.

Калорийность ног свиных 216 кКал

Энергетическая ценность ног свиных (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 18 г. (~72 кКал)
Жиры: 16 г. (~144 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 33%|67%|0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 300 граммов
 

Пищевая ценность и состав ног свиных

Зола
1 г
Вода
80 г

Витамины

70 мг

Минеральные вещества

7 мкг
180 мг
10 мкг
63 мкг
75 мкг
230 мг
60 мг
325 мг

Ноги свиные отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 2879