Плютей олений
Свойства плютея оленьего
Сколько стоит плютей олений ( средняя цена за 1 )?
Плютей олений относится к съедобным грибам, принадлежащим к роду Плютей из семейства Pluteaceae. Интересно, что русское название этого гриба представляет собой кальку с латинского, но при этом может использоваться и название олений гриб.
Существует довольно распространенная интерпретация, согласно которой своим названием плютей олений обязан тому, что его охотно поедают олени или за счет коричневого («оленьего») цвета шляпки. На самом же деле, видовой эпитет cervinus можно объяснить тем, что крупные клетки гимениального слоя гриба (цистиды) оканчиваются зубцами.
Для данного гриба характерен средний диаметр шляпки от 4 до 10 сантиметров. По форме она вначале ширококолокольчатая, после чего (по мере созревания) становится выпукло- или плоскораспростертой, с бугорком в центре. Цилиндрической формы ножка гриба плотная и сплошная может быть окрашена в белый или беловато-серый цвет. Ее покрывают продольные бурые волокна, которые приобретают более светлую окраску по направлению к шляпке.
Белая мякоть плютея оленьего отличается мягкостью и ломкостью. В ножке она становится более волокнистой и жесткая. Для этого гриба не свойственен какой-либо определенный вкус - плютей олений отличает лишь слабый редисочный запах. При срезе цвет мякоти не меняется.
Плютей олений считается сапрофитом, то есть грибом, который предпочитает расти на разлагающейся древесине. Наиболее широко распространен в северной зоне с умеренным климатом. Встречается плютей олений чаще всего в лиственных лесах (реже хвойных), а также парках и садах.
Произрастать плютей олений может как одиночно, так и малыми группами. В нашей стране его собирают с конца весны до конца октября, а жители средней полосы европейской части России привыкли видеть этот гриб с середины июня до конца августа.
Вообще, в роде плютей насчитывается не менее 140 видов грибов, некоторые из которых довольно сложно различить между собой. К примеру, плютей чернокрайний является более редким видом, для которого характерна черноватая шляпка и темно окрашенные края пластинок. Плютей Поузара можно узнать по наличию пряжек на гифах, но это различимо только под микроскопом. Коллибия широкопластинчатая, также принадлежащая к данному роду, относится к несъедобным или условно-съедобным грибам.
Между тем, плютей олений относится к съедобным грибам низкого качества, то есть к четвертой категории. Пищевые качества у этого гриба довольно посредственные: за счет водянистой мякоти, неопределенного вкуса и не особо неприятного запаха, который может сохраняться даже после отваривания некоторые грибники вовсе избегают его, в то время как другие всегда кладут его в карзину.
Калорийность плютея оленьего 19 кКал
Энергетическая ценность плютея оленьего (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 1.7 г. (~7 кКал)
Жиры: 0.7 г. (~6 кКал)
Углеводы: 1.5 г. (~6 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 36%|33%|32%
Рецепты с плютеем оленьим
Пропорции продукта. Сколько грамм?
