Ромштекс из говядины
Свойства ромштекса из говядины
Сколько стоит ромштекс из говядины ( средняя цена за 1 кг.)?
Ромштекс просто идеально подходит как для рабочих будней, так и для праздничного застолья. Преимущества этого блюда перед другими мясными кушаньями в обоих случаях очевидны: при минимальном времени, которое затрачивается на приготовление ромштекса, и минимуме необходимых ингредиентов всегда получается максимум вкуса.
Вообще, ромштексом принято называть предварительно отбитый и запанированный обжаренный кусок мяса. Казалось бы, все крайне легко и просто, однако у правильно приготовленного ромштекса есть свои секрету, зная которые вы всегда получите отменный результат.
Прежде всего, следует учитывать, что ромштекс чаще всего готовят именно из говядины. А как известно, приготовить в домашних условиях свинину значительно легче, чем мясо говядины, поэтому следует ответственно подойти к выбору исходного сырья. Вам никогда не удастся приготовить вкусный ромштекс из говядины, если делать его из мяса низкого качества.
Так, мясо для ромштекса из говядины не должно быть с пленками и прожилками. Выбирать нужно кусок насыщенного темно-розового цвета — такая говядины считается наивысшего качества. Чтобы ромштекс из говядины получился сочным, его необходимо обязательно отбить, перед этим отделив мякоть от лишнего жира, если такой имеется. В противном случае в процессе жаренья он растопится и ромштекс из говядины получится слишком жирными.
Некоторые повара перед приготовлением рекомендуют немного замариновать мясо, что придаст готовому ромштексу из говядины особый нежный вкус. Как правило, для этого используется уксус, а также рассол с добавлением вина столового, соуса соевого или минеральной воды. Если у вас говядина слишком жесткая, советуют обмазать мясо горчицей и оставить его на пару часов.
Перед тем как панировать ромштекс из говядины, его обмакивают в льезон – чуть взбитую смесь на основе куриного яйца, воды и соли. В качестве панировки используются на только сухари или мука пшеничная, но и всевозможные пряности со специями, которые вводятся непосредственно в сыпучую массу.
Солить ромштекс из говядины рекомендуется лишь после того, как в процессе термической обработки на мясе образуется корочка – это предотвратит преждевременное вытекание мясного сока и не сделает мясо жестким. Ромштекс из говядины нужно жарить на горячей сковороде в течение двух-трех минут с обеих сторон. Если же по истечении отмеренного времени в середине мясо еще не прожарилось, рекомендуется дополнительно поместить ромштекс из говядины в духовой шкаф, где он дойдет до готовности. Мясо готово, когда при прокалывании из него выходит прозрачный сок.
Калорийность ромштекса из говядины 237 кКал
Энергетическая ценность ромштекса из говядины (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 24.9 г. (~100 кКал)
Жиры: 11.3 г. (~102 кКал)
Углеводы: 8.6 г. (~34 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 42%|43%|15%
Рецепты с ромштексом из говядины
Пропорции продукта. Сколько грамм?
