Салат радичио. Свойства радичио


Калорийность: 20 кКал.

Энергетическая ценность продукта Салат радичио (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 1.5 г. (~6 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 3.3 г. (~13 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30%|9%|66%

Салат радичио: свойства

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Салат радичио ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
350 р.
 

Салат радичио или радиччо является разновидностью многолетнего растения цикорий, которое причисляют к семейству Астровые. В естественной среде обитания существует две основные разновидности цикория - салатный и обыкновенный. Селекционеры вывели достаточное количество подвидов цикория салатного, к которым относится и салат радичио. Эндивидий или цикорий стали культивировать в средиземноморском регионе еще в античные времена. Подвид цикория салат радичио был выведен в XV столетии бельгийским агрономом, который экспериментировал с технологией бланширования.

Суть процесса бланширования заключается в том, что растение ограничивают в свете в период активной фазы роста. По данной технологии из обычного салатного цикория получился не только салат радичио, но и фризе, а так же ряд других разновидностей растения. Внешний вид салата радичио отличается сочетание темного и насыщенного бардового цвета салатного листа с белыми массивными прожилками по всему диаметру. Однако, салат радичио хорош не только на вид, но и на вкус.

Вкус салата радичио способен изменяться в зависимости от способа употребления продукта в пищу. Обычно салат радичио используют в миксе зеленых салатов. Горьковатый ореховый привкус радиччо прекрасно подчеркнет все ингредиенты готового блюда. Однако, если салат радичио подвергнуть тепловой обработки, вкус конечного продукта будет приятно сладким и пряным. Такие отличительные свойства радичио используют в национальных итальянских блюдах. В Италии принято подавать обжаренные в первоклассном оливковом масле салатные листья радичио.

Интересно то, что именно в Италии салат радичио пользуется умопомрачительной популярностью. Итальянские селекционеры постоянно улучшают салат радичио и выводят новые сорта. В наше время существует ни один десяток разновидностей салата радичио, которые названы в честь провинций и знаменитых итальянских городов. Полезные свойства радичио были известны еще со времен Средневековья.

В современное время было доказано, что салат радичио положительно влияет на сердечно-сосудистую систему человека, а так же очищает кровь. Примечательно то, что салат радичио можно хранить в холодильнике до нескольких недель. Строение салата помогает сохранять свежесть в течении длительного времени, т.к. если верхние листья завяли под ними находятся все еще сочные (как с белокочанной капустой).

Салат радичио ценят в кулинарии не только за вкус, но и за внешний вид. Зачастую яркие и необычные по цвету салатные листья радиччо используют в качестве оригинальных салатников или подставок для закусок. Считается, что салат радичио идеально сочетается с луком, тмином или чесноком. Желто-зеленые, светлые сорта радичио лучше использовать в салатах, а вот темные и бордовые подвиды отлично подойдут в качестве горячей закуски или гарнира к мясным блюдам.

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 400 граммов
в 1 веточке 10 граммов

Пищевая ценность

Ненасыщеные жирные кислоты
0.07 г
Насыщеные жирные кислоты
0.02 г
Зола
0.36 г
Пищевые волокна
1.2 г
Вода
95.64 г

Витамины

Витамин PP (PP)
0.27 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) (PP)
0.12 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота) (B9)
29 мкг
Витамин B6 (пиридоксин) (B6)
0.04 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота) (B5)
0.09 мг
Витамин B2 (рибофлавин) (B2)
0.03 мг
Витамин B1 (тиамин) (B1)
0.04 мг
Витамин C (C)
2.8 мг
Витамин К (филлохинон) (K)
24.1 мкг
Витамин E (E)
0.18 мг
Бэта-каротин
299 мг
Витамин A (РЭ) (A (РЭ))
25 мкг

Минеральные вещества

Цинк (Zn)
0.15 мг
Селен (Se)
0.1 мкг
Медь (Cu)
0.03 мкг
Марганец (Mn)
0.13 мг
Железо (Fe)
0.41 мг
Фосфор (P)
20 мг
Натрий (Na)
10 мг
Магний (Mg)
7 мг
Кальций (Ca)
18 мг
Калий (K)
141 мг

Комментарии и отзывы

дь 11.01.2014
Имя*
Email
Комментарий*
Результат *
=

Если считаете статью полезной, пожалуйста, нажмите кнопку