Сдоба
 


Сдоба

Сдоба фото

Свойства сдобы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сдоба ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.
30 р.
 

Интересно то, что у слова сдоба существует несколько значений. Наиболее привычное для нас определение звучит так. Сдоба - это хлебобулочное изделие из сдобного теста. Так же сдобой называют пищевое сырье, из которого изготавливают выпечку и другие хлебобулочные изделия. Причем к сдобным изделиям применяются определенные параметры, которые и отличают данный вид выпечки от других хлебобулочных изделий.

К примеру, содержание сахара или жирных масел в сдобе не должно превышать 14% относительно количества муки, которое используют для замеса сдобного теста. В состав теста для сдобы входит только пшеничная мука, желательно высшего или первого сорта. Старорусское значение сдобы произошло от слов сдабривать или сдобрения, т.е. улучшать свойства какого-либо предмета.

В Европе сдобу называют viennoiserie, что в переводе с французского языка означает "венская сдоба или выпечка". Еще со времен Средневековья венская сдоба славилась своим нежным вкусом. Считалось, что основной секрет кроется в специальном тесте, которое изготавливали из высококачественной муки, жирного молока и яиц. Нередко в тесто для венской сдобы добавляли сливки, масло, сметану или даже жир. Тогда сдобное тесто получалось более нежным и питательным.

Что примечательно, количество сдобы в тесте прямо влияет на вид конечного хлебобулочного изделия или домашней выпечки. Существует в кулинарии несколько терминов, которые неразрывно связаны со сдобой. Например, отсдобка или процесс, при котором в тесто, помимо муки, воды и соли, сахара замешивают дополнительные ингредиенты, чтобы придать выпечке дополнительный вкус и отличительный аромат. Для сдобы используют специальное тесто, которое называют в пищевой промышленности сдобным.

В кулинарии существует несколько видов сдобных ингредиентов, к которым относится: молоко и молочные продукты, к примеру сливки или масло, жиры, яйца или яичный порошок, а так же меланж. В тесто для сдобы нередко добавляют изюм, сухофрукты, орехи, а так же пряности, сахар и патоку. Виды сдобы различаются в зависимости от состава продукта, а так же от теста, которое используют для изготовления хлебобулочных изделий и выпечки. К примеру, есть сдоба из дрожжевого теста и пресного или сдобного.

Бывают сладкие, соленые, шоколадные, карамельные сдобные изделия, а так же сдоба с сухофруктами, корицей, маком, изюмом и т.д. Вид сдобы зависит только от фантазии кондитера или его вкусовых предпочтений. Помимо видов сдобы существуют группы сдобных изделий, среди которых можно выделить сдобные булочки, лепешки, пироги и слойки.

Примечательно то, что большинство сдобных изделий содержат достаточно много жиров и являются высоко калорийной пищей. Поэтому диетологи советуют не увлекаться сдобой людям, страдающим ожирением. Однако, при высоком уровне калорийности сдоба содержит достаточное количество полезных веществ (кальций, магний, молибден, йод, железо) и витаминов группы А, В, РР, Н, а так же бэта-каротин.

Калорийность сдобы 301 кКал

Энергетическая ценность сдобы (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 8.1 г. (~32 кКал)
Жиры: 5.3 г. (~48 кКал)
Углеводы: 54.9 г. (~220 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 11%|16%|73%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 60 граммов
 

Пищевая ценность и состав сдобы

Холестерин
22 мг
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
3.1 г
Зола
1.7 г
Крахмал
47.2 г
Моно- и дисахариды
7.7 г
Вода
26.6 г
Органические кислоты
0.2 г
Пищевые волокна
3.2 г

Витамины

90 мг

Минеральные вещества

2.8 мг
10 мкг
500 мг
19 мкг
200 мкг
170 мкг
35 мкг
45 мкг
100 мг
30 мг
136 мг

Сдоба отзывы и комментарии

Joshuagorm 23.02.2016
Спасибо вопрос решен. .
Joshuagorm 26.02.2016
Спасибо вопрос решен. .
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 8673