Свойства шалфея сушеного. Польза и вред шалфея сушеного
Свойства шалфея сушеного
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит шалфей сушеный ( средняя цена за 1 кг.)?
Шалфей – необыкновенный аромат, красота и польза… Это растение, название которого переводится как “спасать, предохранять”, известно еще со времен Древнего Египта. В русском языке лекарственное растение и пряность принято называть шалфеем, а сальвией – декоративные виды.
Эфирные масла этого растения заключены, в основном, в его листьях и молоденьких побегах, поэтому собирать сырье следует перед началом цветения. Именно так вы добьетесь того своеобразного, горьковатого и пряно-вяжущего вкуса. В связи с тем, что в свежем виде эта пряность имеет слишком насыщенный аромат, часто используют шалфей в сушеном виде.
Хотя шалфей в наших широтах больше известен как растение, обладающее лекарственными свойствами, во многих странах он является еще и распространенной приправой и пряностью. Использование свойств шалфея сушеного в кулинарии не менее широко, чем в области фармакологии.
Кулинары с удовольствием применяют шалфей в виде сухого порошка. Непосредственно перед высушиванием листья хорошо промывают в воде от насекомых и пыли, так как последние цепко держатся на растении (из-за “мохнатости”).
Порошок этой пряности может использоваться отчасти как заменитель розмарина при приготовлении супов, мясных блюд, салатов, в состав которых входят яйца и охлажденное мясо. Как абсолютно самостоятельную специю сушеный шалфей добавляют в яично-рисовые, капустные и мясные пироги, где он играет важную роль, придавая готовому блюду особый привкус и аромат. Непосредственно перед подачей сушеным шалфеем посыпают куриные бульоны, отварную жирную рыбу и тушеную говядину. Его кладут в разнообразные виды фарша для котлет, рулетов и фрикаделек. Калорийность шалфея сушеного составляет 315 ккал на 100 граммов пряности.
Польза шалфея сушеного
Известна польза шалфея сушеного как замечательного противовоспалительного, вяжущего и дезинфицирующего средства, которое также обладает кровоостанавливающими и мочегонными свойствами. Это растение поистине благотворно влияет при лечении язвы желудка и воспалении желчного пузыря. Для укрепления маленького организма детям часто заваривают чай из шалфея сушеного с добавлением меда.
Очевидна польза шалфея сушеного и для женщин, так как это растение в большом количестве содержит фитогормоны, которые способны действовать на организм омолаживающе. Помимо внутреннего применения это растение можно использовать и наружно, например, при выпадении волос.
Вред шалфея сушеного
У этого лекарственного растения есть и свои противопоказания, не смотря на его огромную целебную силу. Вред шалфея сушеного может сказаться на больных, страдающих эпилепсией и гипертонией высокой степени. Не рекомендуется употреблять в пищу эту пряность беременным женщинам, а также кормящим мамочкам.
Калорийность шалфея сушеного 315 кКал
Энергетическая ценность шалфея сушеного (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 10.63 г. (~43 кКал)
Жиры: 12.75 г. (~115 кКал)
Углеводы: 60.73 г. (~243 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|36%|77%
Рецепты с шалфеем сушеным
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 столовой ложке 13 граммов
в 1 веточке 20 граммов
