Сливки - калорийность и свойства. Польза и вред сливок
 


Сливки - калорийность и свойства. Польза и вред сливок

Сливки фото

Свойства сливок

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сливки ( средняя цена за 1 л.)?

Москва и Московская обл.
85 р.
 

Сливки относятся к не менее популярным молочным продуктам, чем молоко, творог, кефир или сметана. Кстати, в промышленном производстве наряду с домашними условиями из них изготавливают масло сливочное и сметану различной жирности, а также разнообразные кулинарные изделия. Сливки входят в состав рецептов многочисленных соусов, некоторых супов-пюре, сладких блюд и, конечно же, кондитерских изделий (мороженого, кремов и коктейлей). Часто их добавляют в различные горячие напитки, например, кофе или чай.

Белые или с желтоватым оттенком сливки обладают сладковатым, но не приторным вкусом, с привкусом пастеризации. От качества и жирности зависят гастрономические и полезные свойства сливок. Так, например, в хороших сливках не должно быть жирных комочков или хлопьев белка – такой продукт должен иметь однородную консистенцию. Высококачественные сливки не могут быть плесневелыми или горькими, а также иметь другие привкусы, которые не свойственны этому молочному продукту.

Сегодня ассортимент российских магазинов может предложить несколько вариантов данного молочного продукта, разновидности которого зависят от жирности и способа обработки. Так, по последнему показателю молочные сливки делятся на пастеризованные и стерилизованные. Пастеризованный продукт может храниться около 3 суток, в то время как срок годности стерилизованых сливок составляет 4 месяца. По процентному содержанию жира, от которого зависит калорийность сливок и непосредственное применение данного продукта в кулинарных целях, в продажу поступают:

Современная пищевая промышленность также может предложить альтернативу натуральному молочному продукту - так называемые “сливки растительные”, которые изготавливают на основе растительных жиров. Помимо данного ингредиента в составе таких сливок присутствуют молочные белки, которые обеспечивают продукту аромат и вкус натуральных молочных сливок, а также красители, стабилизаторы, регуляторы кислотности эмульгаторы и ароматизаторы.

Состав сливок

Основная биологическая ценность данного продукта заключается в составе сливок, в который входит большое количество фосфатидов. По своей структуре эти вещества имеют много общего с жирами, но отличаются наличием фосфорной кислоты и азотистого основания.

Состав сливок очень близок к составу молока, отличаясь лишь повышенным содержанием жира, в связи с чем можно сказать, что сливки - это молоко жирностью не менее 8 процентов. Что касается пищевой ценности, то есть процентного соотношения углеводов, белков и жиров, здесь сливки тоже не имеют особых преимуществ по сравнению с молоком коровьим.

Польза сливок

Доказано, что продукты с повышенным содержанием жира плохо усваиваются организмом, но данный факт не относится к нашему продукту. Польза сливок и продуктов, полученных на их основе, незаменима при резких потерях веса, а также истощениях. Кислота омега-3, находящаяся в их составе, очень полезна для людей, ведущих активную умственную деятельность. Сливки рекомендуется включать в рацион питания людей, страдающих гастритами, а также язвенной болезнью двенадцатиперстной кишки и желудка.

Кроме того, о пользе сливок говорит и способность успокаивать нервную систему, оказывая благоприятное воздействие при депрессиях. В чистом виде этот молочный продукт помогает при отеках, а также выступает в качестве косметического омолаживающего средства.

Вред сливок

Как и большинство жирных продуктов рекомендуют употреблять сливки в пищу не всем людям. Так, возможный вред сливок может сказаться на больных, страдающих от ожирения, атеросклероза и заболеваниях печени. Не следует предлагать их детям в возрасте до двух лет. А при непереносимости молочных белков данный продукт и вовсе противопоказан.

Калорийность сливок 206 кКал

Энергетическая ценность сливок (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 2.5 г. (~10 кКал)
Жиры: 20 г. (~180 кКал)
Углеводы: 3.4 г. (~14 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 5%|87%|7%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 14 граммов
в 1 стакане 250 граммов
 

Пищевая ценность и состав сливок

Зола
0.5 г
Моно- и дисахариды
3.4 г
Холестерин
87 мг
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
11.9 г
Вода
72.8 г
Органические кислоты
0.8 г

Витамины

124 мг

Минеральные вещества

14 мкг
0.3 мкг
20 мг
7 мкг
0.24 мг
25 мг
61 мг
109 мг

Сливки отзывы и комментарии

тортик 03.06.2013
Товарищи знатоки, вопрос к вам. Как можно без специального прибора определить (хоть примерно) жирность сливок, снятых с домашнего коровьего молока. Ну очень нужно, выручайте....
Ира 10.04.2014
Как долго нужно взбивать сливки , чтобы они загустели?Я уже просто устала не могу взбивать.
Оля 29.04.2014
Для того чтобы сливки хорошо взбились их надо охладить, также нужно охладить миску и венчик(либо насадки миксера). Взбивать лучше миксером, на самой высокой мощности.
артем 01.05.2014
сливки должны быть 32-38% жирности лучше на полчаса поставить в морозилку,и при взбивании добавить чуть чуть сах пудрыя
Елена 01.02.2015
Люблю сливки,особенно нравится с кофе.Как-то вечером забежала на рынок за сливочным маслом (беру на Преображенке и только фермерское из Ярославля)и купила сливки попробовать.Всё!Больше в магазине брать не буду.Сливки были густыми,как сказала продавщица,жирностью чуть ли не 40% с лишним.За сутки они охладились и на следующий день я их взбила. МММММ!!! Съели всё и мгновенно.
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 14000