Соус терияки. Состав соуса терияки
 


Соус терияки. Состав соуса терияки

Соус терияки фото

Свойства соуса терияки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит соус терияки ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.
80 р.
 

Соус терияки относится к классическим соусам национальной японской кухни. Интересно то, что единого состава соуса терияки, так же как и рецепта не существует. Это связано, прежде всего с тем, что каждая японская семья готовит соус терияки по своему собственному рецепту. Некоторые эксперты и профессионалы японской кухни утверждают, что терияки - это не просто соус, это целая философия приготовления пищи. В давние времена японские повара поджаривали на гриле куски рыбы, при этом не переставая поливать продукт соевым соусом таре. В итоге получается цельное блюдо под соевым соусом терияки.

Состав соуса терияки

В классический состав соуса терияки входит соя, рисовое вино мирин, специи и сахар. В прежние времена соус терияки получали в процессе приготовления рыбы на гриле. Однако в наше время соус терияки производят не только из рыбного, но и свиного, куриного, а так же сока из морепродуктов. Терияки имеет давнюю историю, поэтому существует превеликое множество рецептов приготовления соуса. Огромную популярность и признание соус терияки завоевал благодаря своему отличительному вкусу, аромату и универсальности. Соус терияки отлично сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами.

Нередко соус терияки входит в состав салатной заправки или других известных азиатских соусов. Помимо того, соус терияки прекрасно подходит для маринадов, в которых выдерживают не только мясо или рыбу, а так же морепродукты и овощи. Считается, что соус терияки идеально подходит для тех блюд, которые будут изготавливать на гриле, т.е. при помощи открытого огня.

Соуса терияки приобретает всю палитру вкусов и ароматов благодаря сочетанию ингредиентов блюда с дымом. В итоге конечное мясное, рыбное или овощное блюдо, поданное под соусом терияки отличается насыщенным подкопченным вкусом и ароматом. Название соуса терияки с японского переводится при помощи двух слов - тэри или "блеск" и яки или "жаренное". Существует несколько разновидностей соуса терияки, которые отличаются лишь дополнительными компонентами состава продукта.

Соевый соус, а так же рисовое вино мирин и сахар - остаются постоянными и неизменными компонентами соуса терияки. Знаменитый японский соус терияки можно без особого труда отыскать на полках продуктовых магазинов. Однако, можно приготовить продукт в домашних условиях. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: рисовое вино или мирин, тростников сахар, соевый соус и водка саке.

Все ингредиенты смешивают в кастрюле и доводят до кипения, затем добавляют сахар и тщательно размешивают полученную смесь, а затем около часа варят соус терияки на медленном огне. Лучше использовать домашний соус терияки сразу же после его приготовления, т.к. продукт не содержит консервантов и может быстро потерять свои вкусовые и потребительские характеристики. Хранить соус терияки лучше в стеклянной таре в холодильнике, так продукт дольше сохранит свои исключительные вкусовые и полезные свойства.

Калорийность соуса терияки 89 кКал

Энергетическая ценность соуса терияки (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 5.93 г. (~24 кКал)
Жиры: 0.02 г. (~0 кКал)
Углеводы: 15.56 г. (~62 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 27%|0%|70%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 250 граммов
в 1 упаковке 220 граммов
 

Пищевая ценность и состав соуса терияки

Вода
66 г
Зола
5.682 г
Моно- и дисахариды
6.66 г

Витамины

38.4 мг

Минеральные вещества

0.8 мкг
0.1 мг
0.4 мг
212 мг
5666.72 мг

Соус терияки отзывы и комментарии

Антон 07.03.2014
Статья не плохая. Но если честно так и не увидел в полной мере "состава" соуса и пропоций смешивания...
вампир 22.06.2014
купил "терияки" российского производства. В составе оказалась и пшеница. Сильно пересолен. Использовал как приправу в овощном салате. С большим усилием съел порцию, пытался понять вкус. Увы,,,разочаровался
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 9276