Сушеная капуста
Свойства сушеной капусты
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит сушеная капуста ( средняя цена за 1 кг.)?
Овощные культуры – это настоящий кладезь полезных веществ, которыми они щедро делятся с людьми. Причем многие овощи можно использовать в пищу не только в свежем виде, но и сушеном. Сушке чаще всего подвергают чеснок, репчатый и перьевой лук, сельдерей, морковь, свеклу, картофель и даже капусту.
Сушеная капуста – это ценный пищевой продукт, который представляет собой предварительно измельченные, а затем сублимированные (то есть лишенные влаги) листья этой овощной культуры. Для промышленного изготовления сушеной капусты, как правило, принято использовать позднеспелые и среднеспелые сорта капусты белокочанной. Наиболее широко применение данного продукта питания в пищевой индустрии, хотя некоторые хозяйки также добавляют сушеную капусту при приготовлении ряда блюд домашней кухни.
Вообще, существует два сорта сушеной капусты - первый и второй. При этом более высокое качество характерно для сушеной капусты первого сорта, что обусловлено наличием меньшего количества частей кочерыги, маленьких частиц, черных включений и подгоревшего сырья.
Сушеную капусту производят в виде равномерно нашинкованной стружки. По консистенции стружка качественной сушеной капусты должна быть эластичной, отличаться легкой хрупкостью и быть более пяти миллиметров в наибольшем линейном измерении. Кроме того, показателем качества считается и степень влажности сушеной капусты, показатель которой должен быть в пределах 14%.
При использовании сушеной капуты в домашних условиях важно знать, что для полного восстановления данного продукта в весе при отваривании необходимо примерно двадцать пять минут. В процессе кулинарной обработки один килограмм сушеной капусты должен соответствовать шести-восьми свежего овоща.
Капуста сушеная особо ценится за счет содержания витамина С, который способен присутствовать в продукте в неизменной концентрации в течение семи-восьми месяцев. Кстати, такое свойство не присуще ни одной овощной культуре, а из фруктов этот витамин сохраняется лишь в цитрусовых (апельсинах, мандаринах, грейпфрутах, лаймах и лимонах).
Помимо вышеуказанного полезного вещества в сушеной капусте присутствуют витамины Е, групп В и РР, Н, а также каротин. При этом в сушеной капусте практически нет крахмала и незначительно содержание сахарозы, в связи с чем ее можно рекомендовать диабетикам. Это продукт низкокалориен, поэтому сушеную капусту можно включать в меню больных, которые страдают тучностью.
Клетчатка в составе сушеной капусты способствует улучшению моторной деятельности кишечника, что обуславливает ее пользу при запорах и геморрое. Помимо этого, за счет наличия клетчатки употребление блюд на основе сушеной капусты помогает выводить из организма шлаки и холестерины, тем самым предупреждая заболевание атеросклерозом.
Калорийность сушеной капусты 278 кКал
Энергетическая ценность сушеной капусты (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 15 г. (~60 кКал)
Жиры: 1.4 г. (~13 кКал)
Углеводы: 48 г. (~192 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 22%|5%|69%
Рецепты с сушеной капустой
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 столовой ложке 10 граммов
в 1 упаковке 50 граммов
