Свиной жир. Польза свиного жира
 


Свиной жир. Польза свиного жира

Свиной жир фото

Свойства свиного жира

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит свиной жир ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
30 р.
 

Интересно, что у свиного жира, который представляет собой однородную массу белого или немного кремового цвета, практически отсутствует специфический запах. В жидком растопленном виде этот животный жир отличается прозрачной консистенцией, которая может быть слегка янтарного оттенка, в то время как замороженному продукту свойственна однородная структура без осадка и белый цвет. Сроки хранения свиного жира в холодильнике достаточно длинные и составляют до полутора лет.

В кулинарии под свиным жиром, который часто именуется смальцем, подразумевается традиционный продукт деревенской кухни различных народов. Это жир, который вытапливают из сала свиньи, ее нутряного и подкожного жира, а также жировых обрезков. Кстати, нутряной жир зачастую перерабатывается отдельно в связи со специфическим запахом.

Перед тем как приступить к непосредственному вытапливанию свиного жира исходное сырье тщательно очищается от загрязнений, остатков мяса и крови. Для этого все замачивается в подсоленной воде не менее чем на двенадцать часов, при этом вода несколько раз меняется. После вымачивания нарезанное небольшими кусочками сырье плавится на медленном огне, в результате чего получаются шкварки и жидкий жир. Прозрачный смалец разливается через марлю в керамические горшочки или стеклянные банки и плотно закрывается.

В кулинарных целях готовый свиной жир используется при приготовлении разнообразных блюд, в частности для обжаривания продуктов. Кроме того, нередко его употребляют в качестве закуски, намазывая на черный хлеб. В последнем случае свиной жир сдабривается черным перцем молотым, тертым чесноком, лавровым листом, кориандром, солью или другими специями. Украинской кухне, например, свойственно использование смальца в качестве основы для большинства жареных и других сытных блюд.

Польза свиного жира

Даже учитывая то, что этот продукт имеет высокую степень вредности, может свиной жир приносить и пользу. Несомненно, он абсолютно не подходит для диетического рациона питания, но представляет собой один из самых популярных и чаще всего используемых пищевых жиров животного происхождения. Польза свиного жира заключается в содержании некоторых особо важных для организма человека витаминов, в частности провитамина А, а также линолевой кислоты. Вдобавок ему свойственно относительно невысокое содержание холестерина.

Народная медицина утверждает пользу свиного жира при лечении пневмонии, многочисленных простудных заболеваний, бронхита, дерматита, экземы, ожогов, заболеваний ушей, язв, а также при истощении организма. В этом целебном продукте содержится намного большее количество незаменимых жирных кислот, чем в значительной части других твердых жиров, в том числе и сливочном масле. Относительно биологической активности: если сравнивать говяжий жир, сливочное масло и жир свиной, то у последнего она примерно в 5 раз выше.

Калорийность свиного жира 896 кКал

Энергетическая ценность свиного жира (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 99.6 г. (~896 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|100%|0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 5 граммов
в 1 столовой ложке 17 граммов
в 1 стакане 240 граммов
 

Пищевая ценность и состав свиного жира

Зола
0.1 г
Холестерин
100 мг
ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты
10.5 г
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
44.4 г
Вода
0.3 г

Витамины

Минеральные вещества

Свиной жир отзывы и комментарии

в 27.12.2013
фу
леонид 10.01.2014
Фу не фу, а знакомый туберкулез вылечил....
марина 18.02.2014
я делаю состав из нутряного жира.так вот только и им вылечила воспаление лёгких.
яна 10.04.2014
Дочка ужасно кашлит,сказали ,что теплое молоко, свиной жир и мед по ч.л. поможет,сегодня начнем...
яна 10.04.2014
Дочка ужасно кашлит,сказали ,что теплое молоко, свиной жир и мед по ч.л. поможет,сегодня начнем...
Мусульманка 30.08.2015
мусульманам нельзя даже прикасаться к этомц мясу свинины в Судный день близок . Мусуоьмане прошу Вас не приближаться к эиому мясу это запретно .
OdryParker 31.08.2015
правильно! оставьте мяско нам, нам можно :))
Алекс 07.11.2015
сало нельзя, а под шкурой носят не хуже свиней
александр 13.01.2018
дак они бараний носят
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 8164