Сыр Рокфор
 


Сыр Рокфор

Сыр Рокфор фото

Свойства сыра рокфор

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сыр рокфор ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
1050 р.
 

Сыр Рокфор, французский монарх в мире сыров, считается таким же символом Франции как и Эйфелева башня. Рокфор относится с голубым сырам с плесенью. Настоящий сыр Рокфор производят в одном единственном месте на всей земле - провинция Руэрг, Франция.

Еще в Средневековье жители Графства Руэрг научились изготавливать в каменных гротах необычный сыр Рокфор. На территории Руэрга много прекрасных лугов, поэтому коренное население всегда занималось разведением овец и коз. Рецепт сыра Рокфор до настоящего времени не разглашен, поэтому гурманы не признают никакого другого монарха, кроме сыра из провинции Руэрг.

Существует красивая легенда о молодом пастушке, который так увлекся разговором с прекрасной девой, что оставил свой скудный завтрак из сыра и ломтя хлеба в гроте на вершине горы. Когда пастух на завтра нашел свой кусок сыра, то понял, что сыр изменил цвет и покрылся плесенью.

Но это не остановило парня и он попробовал сыр. Так появился рецепт Рокфора. Знаменитый на весь мир сыр Рокфор изготавливают из овечьего или козьего молока.Этот голубой сыр хранят по специальной методике в погребах,которые расположены глубоко под землей. Насыщенность солоновато-пряного вкуса сыра Рокфор зависит от того, насколько долго сыр пролежал в погребке.

Чтобы голубой сыр приобрел свой индивидуальный цвет (желтый с сине-голубыми и зелеными прожилками плесени), мастера сыроделы не прессуют сырную массу из коровьего молока, а подвешивают в марле. Так с сыра стекает вся сыворотка, затем сыр посолят и проколят длинными иглами с плесенью.

Что примечательно. Все любители голубых сыров с плесенью имеют в своем кухонном арсенале необычный нож, точнее специальное приспособление для резки сыра Рокфор. Рокфорорезка это единственное устройство, которым можно порезать настоящий сыр Рокфор и не повредить нежную мякоть сырной головки, а еще не нарушить рисунок из плесени внутри сыра.

Сыр Рокфор подают в качестве самостоятельной необычной закуски с сухим или полусладким хорошим вином, считается что сыр прекрасно "разыграет" аппетит. Сочетание сыра и фруктов прекрасно подходит для десерта. Существуют некоторые рецепты французской кухни, где сыр Рокфор используют в качестве одного из ингредиентов, к примеру сырный суп пюре.

Французы знают как правильно сочетать сыр Рокфор и хрустящий багет. На еще горячий свежий французский багет нужно положить кусочек сыра Рокфор комнатной температуры. Сыр откроет всю палитру своего вкуса и превратиться в пищу Богов.

Калорийность сыра рокфор 335 кКал

Энергетическая ценность сыра рокфор (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 20.5 г. (~82 кКал)
Жиры: 27.5 г. (~248 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|74%|0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав сыра рокфор

Зола
5.2 г
Холестерин
62 мг
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
15.3 г
Вода
45 г
Органические кислоты
1.8 г

Витамины

Минеральные вещества

60 мг
3.5 мг
205 мг
110 мг

Сыр Рокфор отзывы и комментарии

Алекс 07.07.2014
на картинке Вальдеон а не Рокфор
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 10194