Сырокопченая колбаса - калорийность и состав. Вред сырокопченой колбасы
 


Сырокопченая колбаса - калорийность и состав. Вред сырокопченой колбасы

Сырокопченая колбаса фото

Свойства сырокопченой колбасы

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит сырокопченая колбаса ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
470 р.
 

Сырокопченую колбасу нередко именуют сухой, что связано с консистенцией этого продукта. Она всегда считалась вкусным и дорогим мясным изделием, относилась к категории дефицитных товаров. Сегодня сырокопченая колбаса представлена в широком ассортименте, но она все еще остается в статусе деликатеса.

Эта колбаса отличается остропряным запахом и приятным солоноватым вкусом. Она идеально подходит для приготовления всевозможных салатов и закусок, солянок, сэндвичей и бутербродов, пиццы. Сырокопченая колбаса характеризуется длительными сроками хранения и высокой питательной ценностью.

При покупке сырокопченой колбасы всегда внимательно смотрите на ее срез – он должен выглядеть аппетитно. Если внешне он рыхлый и сероватый, с наплывами фарша или жира – такую колбасу лучше не выбирать. Наилучшим вариантом будет привлекательный срез с равномерными кусочками шпика. При возможности надавите на него пальцем - это профессиональный способ оценки качества сырокопченой колбасы. Кроме того, изделие должно быть плотным, в противном случае колбасу полностью не досушили.

Состав сырокопченой колбасы

Состав сырокопченой колбасы регулируется ГОСТом 16131-86, в соответствии с которым в этом продукте могут присутствовать следующие ингредиенты: говядина, свиной шпик, нитритная соль, сахар, перец белый и красный, чеснок и другие пряности.

Кроме говядины в составе сырокопченой колбасы нередко используются и другие виды мяса – свинина или конина. Нередко дополнительно добавляется коньяк, который придает готовому мясному изделия тонкий аромат и изысканность.

Исходное сырье для сырокопченой колбасы никогда не подвергается термообработке - процесс изготовления включает в себя долгий период ферментации и последующего обезвоживания. Мясной фарш выдерживают около 10 суток, а затем оставляют созревать сырокопченую колбасу еще минимум 40 суток.

В составе сырокопченой колбасы содержится не менее 13 процентов белка при содержании жира в 28-57%. Калорийность сырокопченой колбасы варьируется в пределах 340-570 ккал на сто граммов готового мясного продукта.

Вред сырокопченой колбасы

Этот вкуснейший мясной продукт имеет и свои противопоказания к употреблению. Так, вред сырокопченой колбасы особенно очевиден для людей с воспалениями слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки и желудка. Кроме того, настоятельно рекомендуется воздержаться от употребления данного деликатеса при наличии таких заболеваний как панкреатит, холецистит и нефрит. Дело в том, что эта острая колбаса содержат много специй, поэтому обладает раздражающим действием на пищеварительную и мочевыделительную систему.

Калорийность сырокопченой колбасы 472.7 кКал

Энергетическая ценность сырокопченой колбасы (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 24.8 г. (~99 кКал)
Жиры: 41.5 г. (~374 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 21%|79%|0%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

 

Пищевая ценность и состав сырокопченой колбасы

Зола
6.1 г
Вода
27.6 г

Витамины

Минеральные вещества

7 мкг
439 мг

Сырокопченая колбаса отзывы и комментарии

Рубен 03.04.2015
Констатация:автор данной статьи абсолютно безграмотен в технологии производства сырокопченых колбас.
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 17810