Тростниковый сахар - калорийность и свойства. Польза и вред тростникового сахара
 


Тростниковый сахар - калорийность и свойства. Польза и вред тростникового сахара

Тростниковый сахар фото

Свойства тростникового сахара

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит тростниковый сахар ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
221 р.
 

В настоящее время все чаще можно увидеть практически во всех супермаркетах и кафе коричневый тростниковый сахар. Однако не многие знают, чем он отличается от привычного белого, а самое главное — полезный этот продукт или нет.

Тростниковый сахар – это нерафинированный сахар, который получают путем уваривания тростникового сахарного сиропа по специальной технологии. Он является отличным подсластителем и часто используется как добавка в различные напитки: кофе, какао, чай, шоколад, настойки, фруктовые и ягодные соки, разные напитки. Вкус и аромат этих жидкостей усиливается и, можно сказать, преображается, приобретая более насыщенные нотки. В кулинарии в качестве сладкой добавки тростниковый сахар используется при изготовлении молочной продукции, некоторых салатов, кондитерских и хлебобулочных изделий: конфет, кремов, глазурей, мороженого и многих других. Ведь любой десерт без сахара – это совсем не десерт.

Калорийность тростникового сахара не на много отличается от его белого “собрата” и составляет 377 ккал на 100 граммов. Эту пряность можно использовать и для приготовления блюд из репы, моркови, для рагу, карбонадов и соусов. Уникальные свойства тростникового сахара оценили и в Швеции, где кулинарные гении добавляют его в печеночный паштет и маринованную сельдь.

Кстати, важно уметь отличать истинный коричневый тростниковый сахар от подделки. Это связано с тем, что некоторые предприимчивые производители выдают обычный подкрашенный карамелью сахар за более дорогой продукт. Одним из способов определения настоящего сахара можно назвать следующий: бросьте немного сахара в теплую воду. Если она приобрела золотистый оттенок, вы купили обычный подкрашенный подсластитель. Если цвет не изменился, вам повезло: вы являетесь обладателем действительно настоящего тростникового сахара.

Польза тростникового сахара

Польза тростникового сахара не подлежит сомнению, так как он является источником пяти витаминов группы B, чем не может ”похвастаться” его сладкий “коллега”. Помимо калия, которого в достатке содержится в этой пряности, есть еще такие микроэлементы как магний и железо (в обычном сахаре магний вообще отсутствует, тогда как количество железа в десять раз меньше).

Вред тростникового сахара

Таким образом, тростниковый сахар имеет ощутимые преимущества перед белым. Если вы не являетесь гурманом, а просто заботитесь о своем здоровье, но не можете отказать себе в сладком, то нерафинированный сахар — это хорошее решение. Однако не забывайте, что при всей пользе тростникового сахара он все равно остается продуктом, которым не стоит злоупотреблять.

Вред тростникового сахара при его чрезмерном употреблении не исчерпывается только лишними запасами подкожного жира, но и проявляется в том, что в организме появляется слизь. Даже здоровый человек рискует получить нарушение обмена веществ при передозировке, что может привести к снижению иммунитета.

Калорийность тростникового сахара 377 кКал

Энергетическая ценность тростникового сахара (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 0 г. (~0 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 97.33 г. (~389 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0%|0%|103%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 11 граммов
в 1 столовой ложке 28 граммов
в 1 стакане 230 граммов
 

Пищевая ценность и состав тростникового сахара

Моно- и дисахариды
96.21 г

Витамины

Минеральные вещества

0.18 мг
346 мг

Тростниковый сахар отзывы и комментарии

Алексей 01.08.2014
Как технолог сахарного производства, могу рассказать вам, уважаемые зомби, что: 1. Сахар сырец, производимый из тростника, практически не отличается по консистенции от рафинированного сахара, а "мягкость" и "живость" обусловлены бОльшим содержанием воды в сахаре. 2. В производстве рафинированного сахара НЕ используется химия. Только вода и сахарное сырье (сахарная свекла, сахар-сырец). Читайте ГОСТ Р 52678-2006: "Производство сахара". Кто сомневается - приезжайте на наш сахарный завод. 3. Да, в сахаре-сырце действительно содержатся витамины, перечисленные здесь, НО, норма для взрослого человека в 200-1000 раз больше, поэтому рассматривать сахар-сырец как источник витаминов - глупость несусветная. 4. Сахар сырец содержит органические примеси, такие, как крахмал, полисахариды, а так же неорганические примеси, неусваиваемые организмом. Что не усваивается - то откладывается в организме в аппендиците и в виде камней в различных органах и отложения солей. 5. Сахар сырец обладает бОльшей калорийностью, по сравнению с рафинированным сахаром - 387кКал у рафинада и 398-403 кКал у тростникового сырца(зависит от района производства). Это - справочные данные, а не непроверенная информация из интернета. 6. Сахар из юго-восточной Азии НЕ рекомендуется употреблять в пищу, поскольку в этих странах для борьбы с вредителями (например, саранчей) широко используются яды, которые не удаляются из сахара, в отличие от сахара, прошедшего стадию рафинирования. Следует отметить, что это, как правило кумулятивные мышьякосодержащие или синтетические яды. 7. Стоимость тонны сахара-сырца - 12670 рублей, т.е. 12 рублей 76 копеек за килограмм... Поэтому, за прибыль в размере 1900% заставляет творить чудеса и развешивать лапшу на уши))) Приятного чаепития!!!
Елена 12.08.2014
Спасибо, Алексей, за подробный комментарий. Мнение профессионала всегда очень ценно. Конечно разница между белым и коричневым сахаром не велика, беру я тростниковый из- за тонкого аромата и неповторимого вкуса, который он придает хорошему кофе! Правда класть приходится чуть-чуть - 3-4г, не люблю кофе совсем без сахара..
Другая Елена 31.08.2014
Тоже хочу сказать спасибо за комментарий. Решила уже разобраться и почитать почему такой модный ажиотаж вокруг тросникового сахара. А ваш комментарий просто отлично мне все объяснил. Никогда им не увлекались и денег на него не тратили, а теперь и не будем. Потому что особого вкуса никогда у него не замечала, что и к лучшему:) Спасибо!
Артем 22.10.2014
Алексей, я посмотрел ГОСТ, не увидел там никакой химии, кроме извести, диоксида серы, сернистой кислоты или ее солей. Не знаю, но мне кажется, что это как-то влияет. У меня возникает вопрос- почему недобросовестные поддельщики коричневого сахара в качестве исходного сырья берут рафинированный сахар за 22 рубля, а не сахар-сырец за 12 р, это же выгодней на 10 р и не будет подделкой?
Алла 23.10.2014
Артёму браво за комментарий)
Полина 12.11.2014
Да, Алексей! Прокомментируйте, пожалуйста то, что подметил Артем!
Полина 12.11.2014
Я , кстати, тростн сахар из Тайланда привожу, тк стоит оч дешево и он оч отличается от того, какой в Москве продается Выходит он ядовит??
Рассвет 02.12.2014
Ага, а у нас на полях никакой химии. И поля наши вдоль федеральных трасс не стоят. Ага. Полина, я думаю всё ядовито так то =) , кроме меда видимо, и то если он неподдельный =) Пчелы дохнут от минимального количества любой химии, получить ядовитый мед крайне проблемтично. Я не эксперт - это всего лишь мои соображения.
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 7179