Вареная колбаса - калорийность и свойства. Состав вареной колбасы | FindFood.ru
 


Вареная колбаса - калорийность и свойства. Состав вареной колбасы

фотография Вареной колбасы

Свойства Вареной колбасы

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Вареная колбаса ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
178 р.
 

Глядя на ассортимент вареных колбас, которые сегодня можно встретить на витринах наших магазинов, просто глаза разбегаются. Многие задаются немым вопросом: какую колбасу выбрать – ту, что розовая или, наоборот, более невзрачного вида, посерее? Между тем, внешний вид готового изделия напрямую зависит от состава вареной колбасы, о котором мы поговорим ниже.

В кулинарии вареная колбаса используется довольно часто. Употребляют ее как самостоятельное блюдо или в качестве одного из компонентов многочисленных блюд: салатов, горячего, пиццы или бутербродов. Калорийность вареной колбаса равна 257 ккал на сто граммов мясного продукта.

Вообще, вареная колбаса – это отдельная группа мясных изделий, которые отличаются способом и технологией производства и делятся на сосиски, мясные хлебы, фаршированные колбасы, сардельки, ливерные и кровяные колбасы, зельцы, паштеты, студни, диетические и лечебные колбасы. Гастрономические качества и полезные свойства вареной колбасы напрямую зависят от компонентов, которые входят в ее состав.

Состав вареной колбасы

Так, в соответствии с существующим на сегодняшний день ГОСТом, в идеале в составе вареной колбасы должно быть не менее 30 процентов чистого мяса. Кроме того, есть в ней и особая масса - некая субстанция, которую получают путем измельчения костей и кожи животных. А еще в вареной колбасе содержится очень много поваренной соли и до восьми процентов крахмала.

Однако в России производят вареную колбасу не только по ГОСТу, но также и по техническим условиям. При этом на готовом продукте можно наблюдать особую пометку "МОМ" – это означает, что в составе вареной колбасы, изготовленной по ТУ, может вообще не содержаться чистого мяса, так как производится она из костей животных лишь с небольшими остатками мяса.

В зависимости от качества сырья все вареные колбасы подразделяются на сорта: высший, первый и второй. Колбасу высшего сорта делают из высококачественной говядины, свинины и шпика с добавлением специй (соли, перца, мускатного ореха, чеснока и кардамона). Колбаса первого сорта отличается первосортной говядиной, свининой и шпиком с добавлением растительного белка. Ну, а колбасу второго сорта понятно, что изготавливают из мясной обрези говядины и свинины, к которым помимо остальных ингредиентов добавляется мука.

Считается, что качественная вареная колбаса не должна иметь насыщенную розовую окраску, ведь в процессе термической обработки мясо приобретает сероватый оттенок. То есть, проще говоря, яркий цвет колбасы на срезе свидетельствует о том, что производитель добавил в состав продукта пищевые красители.

Калорийность Вареной колбасы 257 кКал.

Энергетическая ценность продукта Вареная колбаса (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 12.8 г. (~51 кКал)
Жиры:22.2 г. (~200 кКал)
Углеводы:1.5 г. (~6 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20%|78%|2%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

Пищевая ценность

НЖК - Насыщенные жирные кислоты
8.2 г
Моно- и дисахариды
1.5 г
Холестерин
50 мг
Зола
2.7 г
Вода
60.8 г

Витамины

Минеральные вещества

7 мкг
243 мг

Вареная колбаса отзывы и комментарии

эля 26.11.2013
ужас!!!! кожа и кости-это вообще кошмар!
Дмитрий 25.02.2014
для розовой окраски добавляют не только красители, но и нитрит натрия, т.е. селитру. так что нормальная колбаса не должна быть ярко розовой.
Tori 25.02.2014
Да-да, чем красивее и аппетитнее колбаса, тем больше там химикатов)))
Надежда 10.04.2014
Мда, что то мне расхотелось кушать колбасные изделия
леля 06.02.2015
Сижу ем докторскую
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 2538

Если считаете статью полезной, пожалуйста, нажмите кнопку