Свойства виноградных листьев. Польза и вред виноградных листьев
 


Свойства виноградных листьев. Польза и вред виноградных листьев

Виноградные листья фото

Свойства виноградных листьев

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит виноградные листья ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
300 р.
 

Виноградные листья – очень необычный для нашего региона продукт, который нашел свое применение в кулинарии и народной медицине. Особым спросом листья винограда пользуются в греческой, вьетнамской, болгарской, арабской, турецкой и армянской кухнях. Армянская толма, молдавская долма, кипрский долмадес – разные названия для одного и того же блюда – голубцов с мясом и рисом из виноградных листьев. Да и вообще, виноградные листья превосходно сочетаются с любыми мясными продуктами. При низкой калорийности виноградных листьев (93 ккал на 100 граммов), блюда, в которых они используются, могут успешно применяться в диетологии.

А еще в виноградные листья не только заворачивают мясной фарш, но и жарят, варят, готовят на пару, запекают, тушат этот продукт. Выигрывая во вкусовых качествах при любом способе тепловой обработки, листья винограда способны впитывать аромат окружающих продуктов, одновременно придавая им оттенок своего вкуса. Листья, которые не подверглись термическому воздействию, используются только для засолки овощей, в процессе которой пригодны только самые нежные и молодые листочки. Помните, что виноградные листья не используются в салатах, какими бы аппетитными они не казались.

Несомненно, сочные виноградные грозди служат безупречным украшением стола, но и славными полезными свойствами виноградных листьев пренебрегать не стоит. Ведь области применения этого продукта не ограничиваются лишь кулинарией: народная медицина давно “взяла на вооружение” лекарственные способности листьев винограда.

Польза виноградных листьев

За счет содержания дубильных веществ, сахаров и органических кислот, польза виноградных листьев широко применяется в косметологии, где они используются наряду с маслом из виноградных косточек.

Восточная медицина утверждает пользу виноградных листьев при лечении бронхита, так как они обладают способностью выводить мокроту из бронхов. Настоем из виноградных листьев лечат ангину и гипертонию. Чистые листочки винограда (как и подорожника) прикладывают к ранкам для остановки кровотечения и их скорейшего заживления, а вот в виде кашицы их используют в качестве компрессов при варикозе.

Вред виноградных листьев

Какими бы полезными свойствами не обладали листья винограда, к сожалению, у них есть и противопоказания к употреблению. Вред виноградных листьев может сказаться в случае таких хронических заболеваний как ожирение, язва желудка и сахарный диабет, если употреблять их в неограниченном количестве. Поэтому после консультации врача можно побаловать себя каким-нибудь экзотическим блюдом с использованием этих листочков, но соблюдая меру.

Калорийность виноградных листьев 93 кКал

Энергетическая ценность виноградных листьев (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 5.6 г. (~22 кКал)
Жиры: 2.12 г. (~19 кКал)
Углеводы: 6.31 г. (~25 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 24%|21%|27%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 8 граммов
 

Пищевая ценность и состав виноградных листьев

НЖК - Насыщенные жирные кислоты
0.336 г
Моно- и дисахариды
6.3 г
Вода
73.32 г
Зола
1.65 г
Пищевые волокна
11 г

Витамины

12.8 мг
108.6 мкг

Минеральные вещества

0.9 мкг
415 мг
0.67 мг
272 мг

Виноградные листья отзывы и комментарии

Сяма 20.05.2014
Вообщето правильно говоря блюдо под названием долма, которое готовят из виноградных листьев является национальным блюдом Азербайджанской кухни. И первым это блюдо придумали и стали готовить в Азербайджане!
Айка 27.08.2014
Долма является национальным блюдом не только в Азербайджане, и утверждение что его придумали именно в Азербайджане спорное, то же самое могут сказать и турки, и греки, и болгары. Это как плов, каждый в Средней Азии думает, что это их заслуга, но у каждого он свой. Если утверждаете что-то, подкрепляйте доказательствами. А то я тоже могу сказать, что это моя прапрабабушка была первой, кто придумал долму.
зина 20.11.2014
Слово "долма" азербайджанского происхождения, образовано от слова " доламаг", т.е. Заворачивать. Чтобы приготовить долму в виноградный лист с тыльной стороны кладут мясной фарш с рисом и зеленью и заворачивают. Так что нельзя опровергать этот факт.
Олег 02.01.2015
Не долма. а толма(армянский вариант произношения)более правилен как более ранний...Армянское название «толма» (арм. տոլմա) связывается со словом տոլի (толи), означающим «виноградные листья»[13]. По мнению историка, автора книг по кулинарии и истории национальных блюд Вильяма Похлёбкина, само кушанье возникло первоначально в армянской кухне: « С XVII до начала XIX в. Армения была поделена между Турцией и Ираном. В этот период хозяйство Армении, её людские и материальные ресурсы пришли в упадок, но духовная и материальная культура не изменилась, не погибла и армянская кухня. Наоборот, армяне внесли свой вклад в кухню турок-сельджуков, так что многие истинно армянские блюда стали позднее известны в Европе через турок как якобы блюда турецкой кухни (например, долма)[14].
Рашад 06.06.2016
Если все так запутанно что не возможно утверждать происхождение названия долма то почему наряду с арменией нет Азербайджана в статье.Ведь долма национальное блюдо Азербайджана.Вообще само слово армяне Тюркского происхождения.Это название племени жившего в той области.После истребления они присвоили это название.Автоматически они присвоили и их земли.Закрепилась на этих землях они решили уйти от Тюркского названия и сейчас они себя называют хаями.Правильно сказал великий Русский поэт ПУШКИН:ты трус,ты вор,ты армянин.
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 9390