Вишня коктейльная
Свойства вишни коктейльной
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит вишня коктейльная ( средняя цена за 1 бан.)?
Наверняка многие из нас видели ярко-украшенные коктейли с вишенкой и нередко задавались вопросом, что же это на самом деле за ягодка. Если это обычная вишня, в таком случае почему она не привычного красного цвета, а желтая, зеленая или синяя? На самом деле это самая настоящая вишня, только обработанная по специальной технологии. Это отнюдь не означает, что ее нельзя употреблять в пищу - она совершенно съедобна, правда на вкус вишня коктейльная всех цветов напоминает не свежую ягоду со свойственным ей кисло-сладким привкусом, а карамель.
Между тем, вишня коктейльная — это особым образом засахаренная вишня, которая выступает в роли украшения для коктейлей, мороженого, тортов и других сладких блюд. Особой популярностью среди кондитеров пользуется вишня на веточке, хотя можно приобрести и ягоды без нее. Сегодня в продаже встречается вишня коктейльная в баночках объемом от 225 до 750 граммов, в основном из стекла.
Интересно, что кулинарная история этого интересного продукта начинается еще в конце 19 века. Тогда американцы мариновали далмацкий сорт дикой вишни мараско в ликере под названием Мараскино, а затем использовали в качестве украшения для коктейлей – отсюда и название. Стоимости транспортировки такой вишни обходилась слишком дорого, поэтому в конце концов придумали другой способ изготовления, который применяется и по сей день.
Чаще всего для изготовления вишни коктейльной используется мараскиновая вишня, которая вначале вымачивается до полутора месяцев в растворе негашеной извести и двуокиси серы, в результате чего ягодки становятся более плотными и приобретают цвет слоновой кости. После этого вишни избавляют от косточек, снова отбеливают при помощи хлорита натрия и выдерживают в воде немного более суток - при этом из мякоти удаляются обесцвечивающие агенты. Для еще большего уплотнения вишню коктейльную держат две недели в растворе бисульфита натрия.
И только на самом завершающем этапе изготовления этого кондитерского украшения вишня вымачивается в сахарном сиропе с добавлением разнообразных пищевых красителей. В основном это натуральные вещества, но в последнее время все чаще и чаще в составе вишни коктейльной можно встретить массу неприятных добавок с известной каждому буквой Е. Понятно, что такой продукт не несет в себе практически никаких полезных свойств, за исключение чисто эстетической нагрузки.
Калорийность вишни коктейльной 165 кКал
Энергетическая ценность вишни коктейльной (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):
Белки: 0.22 г. (~1 кКал)
Жиры: 0.21 г. (~2 кКал)
Углеводы: 38.77 г. (~155 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 1%|1%|94%
Рецепты с вишней коктейльной
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 столовой ложке 18 граммов
в 1 штуке 3 грамма
в 1 банке 225 граммов
