Зерна ржи. Состав зерен ржи
 


Зерна ржи. Состав зерен ржи

Зерна ржи  фото

Свойства зерен ржи

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит зерна ржи ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.
19 р.
 

До недавних пор основной сельскохозяйственной культурой, преобладающей в рационе крестьян, по праву считалась рожь, однако сегодня объемы культивирования этого растения в значительной степени снизились не только в нашей стране, но и по всему миру.

Относится рожь к однолетним травянистым растениям, которые принадлежат к семейству злаковых. На прямом полом стебле растут длинные линейные листья, которые покрыты тонкими волосинками. Это способствует хорошей засухоустойчивости растения, а также способности неплохо расти на легких песчаных почвах.

Соцветие ржи красуется на верхушке стебля. Оно представляет собой сложный поникающий колос, который покрыт линейно-шиловидными чешуйками. Именно под ними содержатся плоды растения – зерна ржи в виде овально-продолговатых зерновок с морщинистой поверхностью, цвет которых напрямую зависит от сорта. Лидирующими странами-производителями ржи на сегодняшний день являются Россия, Польша и Германия.

Интересно, что к единому мнению относительно родины и происхождения ржи специалисты пока не пришли. Так, некоторые ученые утверждают, что произошло окультуривание диких культур злаковых, в то время как другие доказывают обратное: дескать, дикой ржи в природе не существует.

Между тем уважаемый профессор Баталин уверяет, что рожь является окультуренным растением. После досконального изучения южного вида этого растения, а также состава зерен ржи ученый подметил совпадение: этот вид зерновых после скашивания выпускает молодые побеги. Точно так же поступает его сородич Secale anatolicum – произрастающая в Туркменистане многолетняя дикая культура. Впрочем, ясным остается одно – правда о происхождении этого растения затерялась в веках.

Для пищевой промышленности зерна ржи играют очень важную роль: из них изготавливают ржаную муку, которая впоследствии идет на выпечку хлеба. Кроме того, необходим это продукт для производства солодового экстракта – вещества, без которого не представляется невозможным изготовления кваса, пива и некоторых кондитерских изделий.

Впрочем, обширная область применения зерен ржи и растения в целом этим не ограничивается. С незапамятных времен было известно, что это растение является отличным санитаром земли, так как оно помогает избавиться от вредителей и сорняков, а также дает земле «отдохнуть» от овощных и ягодных посадок. Сегодня озимые сорта ржи сегодня довольно часто используют в огородничестве и садоводстве в качестве зеленого натурального удобрения.

Состав зерен ржи

Состав зерен ржи достаточно сложен и многогранен. Больше всего в этом продукте содержится углеводов наряду с некоторым количеством воды, белков, жиров, золы и пищевых волокон. Помимо этого, богата рожь витаминами, макро- и микроэлементами.

Калорийность зерен ржи 283 кКал

Энергетическая ценность зерен ржи (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 9.9 г. (~40 кКал)
Жиры: 2.2 г. (~20 кКал)
Углеводы: 55.8 г. (~223 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|7%|79%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 8 граммов
в 1 столовой ложке 25 граммов
в 1 стакане 230 граммов
в 1 упаковке 1000 граммов
 

Пищевая ценность и состав зерен ржи

Пищевые волокна
16.4 г
Вода
14 г
Моно- и дисахариды
1.5 г
Крахмал
54 г
Зола
1.7 г
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
0.2 г
ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты
1.22 г

Витамины

Минеральные вещества

424 мг
46 мг
85 мг
2.04 мг
9.3 мкг
460 мг
25.8 мкг
7.2 мкг
67 мкг
310 мкг
121 мкг
30.3 мкг
26.5 мкг
175.3 мкг

Зерна ржи отзывы и комментарии

Ржеед 23.04.2015
Как раз отварил зёрна ржи и ем с тушёной капустой. Добротно!
Имя*
Email
Комментарий*

Просмотров: 6432