Абрикосовое варенье с ядрышками рецепт с фото

Чтобы приготовить абрикосовое варенье с ядрышками, выбираем сорт абрикосов, у которых хорошо отделяются косточки и они со сладкими ядрышками. Несколько косточек перед приготовлением такого варенья вначале нужно расколоть и попробовать, чтобы ядрышки не горчили. Для такого варенья берем на один килограмм и двести грамм абрикосов один килограмм сахара-песка.

Целые абрикосы моем, аккуратно разделяем их на половинки и извлекаем косточки. Абрикосовые половинки помещаем в миску и засыпаем их сахаром-песком. Миску с абрикосовыми половинками, засыпанными сахаром, прикрываем полотенцем и отставляем в сторону на пять-шесть часов или же, если готовите с вечера, то на ночь. Абрикосы за это время пустят сок и весь сахар растает.

Половину косточек, извлеченных из абрикосов, раскалываем орехоколом и извлекаем ядрышки. Ядрышки очищаем от шелухи.

Через пять-шесть часов ставим миску с абрикосами на плиту. Разогреваем абрикосы на среднем огне, помешивая и снимая с варенья всплывающую пенку, которая образуется при закипании. Варим варенье минуты две-три, после чего отставляем до завтра.

Продолжаем варить варенье на следующий день, ставим миску на маленький огонь и доводим до кипения. Снова снимаем пенку с варенья.

После того, как сняли пенку, высыпаем в варенье ядрышки абрикосовых косточек.

Варим варенье с ядрышками пять минут на маленьком огне, осторожно помешивая, чтобы не пригорело. Снова снимаем миску с вареньем с плиты и отставляем ее до завтра.

Перед последней варкой готовим баночки, стерилизуем их при температуре 150 градусов в течение 10 минут в духовке. Закаточные крышки кипятим также 10 минут.

На третий день абрикосовое варенье с ядрышками снова ставим на небольшой огонь, доводим до кипения, варим десять минут, помешивая.

Готовое горячее варенье разливаем в подготовленные баночки. Баночки с абрикосовым вареньем оставляем, не закрывая их, до полного остывания, чтобы поверхность варенья застыла и затянулась как бы плотной пленкой.

Баночки с застывшим вареньем закрываем стерильными крышками. Абрикосовое варенье с ядрышками, как и все варенья и консервированные компоты с косточками, длительно хранить не рекомендуется, его нужно употребить до следующего сезона, не оставляя на второй год.