Английский пастуший пирог рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1.5 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Английская
Кол-во порций: 4 порции
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для английского пастушьего пирога на 4 порции :
Рецепт приготовления английского пастушьего пирога по шагам
Это блюдо изначально называлось "коттеджный пирог", а сейчас его называют "Пастуший пирог". Это классическое блюдо Англии. Изначально это блюдо считалось пирогом для бедняков. Готовили его из остатков пищи. Исключительно из баранины или говядины. И обязательно присутствовал картофель пюре. На сегодняшний день такие пироги подают в разных заведениях общепита. Я буду готовить этот пирог по рецепту Джейми Оливера со всеми его рекомендациями. Для этого рецепта мне понадобились - фарш (лучше барашка), 4 клубня картофеля, один большой лук, 3 зубчика чеснока, замороженный горох, томаты, перец сладкий красный, паста карри, сливочное масло, соль и перец, горчица, оливковое масло или растительное.
Фарш у меня уже перемолотый (смесь свинины и говядины). Картофель пюре я тоже приготовила заранее на молоке и сливочном масле (пюре должно быть вкусное и сытное). На пюре у меня ушло 4 больших картошки. Разогреваю сковороду и вливаю столовую ложку оливкового масла и столовую ложку сливочного масла (смешиваю масла, что бы не горело сливочное).
Выгружаю фарш и половину репчатого лука (другая половина пойдет на соус). Жарю пока фар станет коричневым (на среднем огне).
Пока готовится фарш я быстро приготовлю в измельчителе соус. Смешиваю и перебиваю в пюре - 3 зубчика чеснока, перец болгарский (у меня консервированный), оставшаяся половина лука, паста карри (у меня сухие карри). Если у вас томаты в собственном соку, тогда тоже перебейте все вместе. У меня томатное пюре.
Теперь перебитую массу выгружаю в сковороду к фаршу, добавляю еще горчицу, солю и перчу и перемешиваю. Довожу до готовности на маленьком огне.
В форму для запекания выгружаю содержимое сковороды и сверху посыпаю замороженным горошком. На фарш выкладываю картофель пюре.
Влажными руками распределяю картофель по всей поверхности. И при помощи вилки делаю проколы и как бы чуть прокручиваю вилку. Но вилку не надо загонять глубоко. Это нужно для красивой корочки (совет Джейми Оливера).
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и выставляем пирог.
Выпекаем до золотистой корочки. У меня ушло минут 35.
Накладывать можно ложкой или лопаткой. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Фарш
33
38
3
489
Картофель
8
2
65
308
Лук репчатый
1
0
6
31
Чеснок
4
0
21
103
Томаты в собственном соку
1
0
8
40
Перец сладкий болгарский
1
0
5
26
Горошек зеленый
3
0
5
33
Паста карри
0
2
2
30
Оливковое масло
0
17
0
153
Масло сливочное
0
12
0
105
Горчица
0
3
1
29
Поваренная соль
0
0
0
0
Перец черный горошек
0
0
0
3
всего в блюде:
51
74
116
1350
всего в 1 порции:
13
19
29
338
всего в 100 граммах:
4
6
10
116
