Балкарские лепешки с картофельно творожной начинкой рецепт с фото

Очень вкусные и сытные получаются лепешки. Родом эти лепешки из Кабардино-Балкарии на северном Кавказе. Получили они название Хычины. Местные жители также это блюдо называют пирогом, так как лепешки складываются друг на друга, смазываются обильно сливочным маслом, а потом разрезаются на сегменты как пирог. Тесто получается мягкое, его настолько тонко желательно раскатать, что его и не особо чувствуется. Начинку можно любую, просто зелень, либо творог, сыр. Я решила по эксперементировать и приготовить начинку сборную: и картофель, и сыр. Также добавила творог и зелень. Итак, приступим. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде. Пока картофель варится, замешиваем тесто. В простокваше погасить пол чайной ложки пищевой соды, добавить воды, муки столько, чтобы получилось мягкое не липкое тесто и соли. Замесить тесто и оставить отдохнуть минут на 20.

Займемся начинкой. Картофель отваренный,пока еще горячий, смешать с творогом,добавить соль, хорошо помять

Сыр натереть на терке и добавить к картофелю. Зелень мелко порубить. Перемешать

Отщепляем небольшой шарик от теста. Слегка раскатываем в лепешку, и выкладываем начинку.

Аккуратно залепить края , чтобы начинка оказалось внутри теста.

На присыпанной мукой поверхности с помощью скалки раскатать колобки с начинкой в очень тоненькие лепешки.

На раскаленной сковороде жарим наши лепешки без масла по несколько минут с каждой стороны до подрумянивания. Лепешка готова, смазываем ее кусочком сливочного масла. Так поступаем и с остальными.

Складываем друг на дружку стопочкой.

Можно есть как отдельными лепешками, так и нарезать на сегменты, как режем торт

Приятного аппетита!