Бананово-кокосовые кексы с грецкими орехами рецепт с фото

Эти кексы с добавлением бананов, грецких орехов и кокосовой стружки получаются очень вкусные и ароматные. Бананы для кексов нужно взять исключительно спелые – причем чем спелее, тем лучше, можно для приготовления этих кексов использовать даже бананы, у которых потемнела кожура и которые есть в таком виде уже совсем не хочется. Вместо кокосовой стружки можно использовать мякоть кокоса – в том же количестве, что и кокосовую стружку, только мякоть кокоса тогда надо заранее измельчить в блендере. Вместо кефира подойдет сметана или натуральный йогурт. Из данного количества ингредиентов получается 20-24 кекса в зависимости от размера формочек для выпечки. Для приготовления бананово-кокосовых кексов с грецкими орехами нужно взять глубокую миску, разбить в нее куриные яйца, всыпать сахар и влить растительное масло. Затем взбить содержимое миски при помощи венчика в однородную массу.

После этого бананы нужно хорошенько размять с помощью вилки и затем добавить получившееся банановое пюре к яично-сахарной массе. Также следом добавить кокосовую стружку, влить кефир и перемешать.

Муку нужно просеять вместе с содой и солью и перемешать, потом добавить сухую массу к яично-бананово-кокосовой массе и как следует перемешать.

В последнюю очередь нужно добавить в тесто грецкие орехи. Вначале их следует мелко порубить ножом и уже потом, в измельченном виде, ввести в тесто и перемешать. Тесто получается довольно густое.

Формочки для приготовления кексов смазать маслом (кроме бумажных и силиконовых), затем выложить в них ложкой подготовленное тесто – примерно на две трети объема формочки, после чего поставить кексы в разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекать кексы следует примерно в течение 20-25 минут. Готовность их нужно проверить зубочисткой: воткнуть зубочистку в середину одного из кексов, если зубочистка при извлечении влажная, то кексы еще не готовы, если же она сухая – значит, кексы пропеклись.

Такие кексы – в теплом или остывшем виде – хорошо подать к чаю или молоку. При желании перед подачей можно присыпать верх кексов сахарной пудрой. Приятного аппетита!