Бефстроганов со сливками рецепт с фото

Бефстроганов со сливками - это весьма популярное русское блюдо из мелко нарезанной говядины под густым соусом. Бефстроганов широко распространено не только у себя на родине, но и за ее пределами, подается в очень многих ресторанах по всему миру. В классическом рецепте для соуса используется сметана. Мы же приготовим одну из разновидностей бефстроганов, в которой сметану заменяют сливками. Подготовим необходимые продукты.

Помоем и почистим репчатый лук. Нарежем его полукольцами.

Выложим лук жариться на растительном масле прямо на дно кастрюли, в которой мы будем готовить бефстроганов.

Говядину помоем, обсушим, зачистим от пленок и жира. Нарежем мясо тонкой соломкой.

И выложим нарезанную говядину в кастрюлю поверх лука. Сразу не перемешиваем, а даем еще немного пожариться на сильном огне. Не переживайте, лук не сгорит, так как на нем лежит холодное мясо. Чуть поджарили и после этого все перемешиваем.

Добавим в кастрюлю с мясом и луком два стакана воды. Если есть бульон, то можно вместо воды добавить его. Посолим мясо с луком. Добавим горчицу. Горчица способствует размягчению мяса, придает ему пикантный вкус и немного загущает соус. Нарежем мелко петрушку. (Можно взять укроп).

Накроем кастрюлю крышкой и пусть содержимое побулькает до тех пор, пока мясо не станет мягким. Время приготовления сильно зависит от мяса. Время от времени мы будем пробовать мясо на мягкость и готовность.

Когда мясо размягчится, берем 3 столовых ложки сливок (лучше 20-30% жирности) и добавляем в кастрюлю, забеляем. Добавляем черный перец горошком. Две столовые ложки муки кладем в стакан, разбиваем комочки и наливаем холодной воды. Хорошо размешиваем, чтобы не оставалось комочков и выливаем в мясо для загустения.

Все перемешиваем, доводим до кипения и даем еще чуть-чуть побулькать. Выключаем огонь. Бефстроганов со сливками готово. Приятного аппетита!