Бисквитный торт с миндалем и сметанным суфле рецепт с фото

Бисквитный торт с миндалем и сметанным суфле – сказочное угощение на десерт. Воздушный бисквит обязательно пропитывается ароматным абрикосовым сиропом, что еще больше подчеркивает миндальный аромат торта. Для приготовления такого торта на десять порций нужно шесть яиц, два стакана сахара, стакан муки, столовая ложка крахмала, четыреста грамм 20-процентной сметаны, пакетик желатина, полстакана абрикосового сиропа, пятьдесят грамм сладкого миндаля, ванилин, для оформления – половина плитки шоколада, немного кураги и абрикосовой пастилы, кусочек сливочного масла для смазывания формы для выпечки.

Миндаль измельчить, можно на терке, несколько ядрышек оставить целыми для украшения торта.

Форму для выпечки торта застелить фольгой или бумагой для выпечки и смазать ее сливочным маслом.

Когда форма подготовлена, можно приступать к приготовлению бисквитного теста. Сначала разбить яйца в миску, всыпать к ним стакан сахара и немного ванилина. Взбивать массу миксером на максимальных оборотах минут пять, до пышности и увеличения в три раза.

Затем, убавив обороты миксера до минимума, всыпать во взбитые яйца муку, крахмал и тертый миндаль. Вымешивать минуты полторы-две, чтобы мука разошлась.

Вылить бисквитное тесто в заранее подготовленную форму для выпечки.

Поместить форму с тестом в духовку и выпекать бисквит при 180 градусах пятьдесят минут, не меньше.

Испеченный бисквит поднять из формы за края фольги, перенести на решетку и дать ему остыть.

Остывший бисквит разрезать на два одинаковых по толщине коржа.

Оба коржа положить на тарелки и полить их абрикосовым сиропом.

Прежде, чем взбивать крем, распустить желатин в 100 мл кипятка. Желатин я использую быстрорастворимый. Чашку с желатином пока отставить, чтобы немного остыл.

Тем временем натереть на терке шоколад, курагу и абрикосовую пастилу нарезать на кусочки или вырезать маленькие фигурки с помощью формочек.

Сметану смешать со стаканом сахара, добавить немного ванилина и взбивать в течение трех минут. Затем влить раствор желатина и взбивать еще с минуту, дольше не нужно, так как крем с желатином и будет быстро застывать.

Выложить примерно три четверти крема по центру на нижний корж и накрыть верхним. Верхний корж слегка по центру прижать, чтобы крем между коржами разошелся к краям торта прежде, чем застынет. Оставшийся крем выложить на торт и быстро размазывать его.

Кремом обмазать также и бока торта, затем, пока крем не успел застыть, украсить его.

Бока торта оформить тертым шоколадом, сверху на торт выложить кусочки или фигурки из кураги и абрикосовой пастилы, а также целые ядрышки миндаля.