Бонито маки рецепт с фото

Бонито маки или попросту роллы со стружкой тунца давно стали одним из излюбленных кушаний приверженцев японской кухни. Это достаточно специфическое блюдо (в виду его экзотической составляющей – стружки тунца) в настоящее время можно без труда приобрести в сушириях, которые специализируются на японской тематике, а можно попробовать приготовить самостоятельно. В общем, от слов – к делу. Прежде всего займемся приготовлением основы для наших Бонито маки – рисом для суши. Промываем его несколько раз, чтобы вода стала прозрачной. Заливаем 200 граммами воды и ставим на огонь, плотно закрыв крышкой.

После закипания рис варится минут 15. Выключаем плиту и томим рисовые зерна под крышкой еще около 10 минут, чтобы они как следует пропарились. Немного стывший рис аккуратно перемешиваем, не забывая добавить к нему рисовый уксус. По желанию можно развести его с небольшим количеством соли и сахарного песка.

Переходим к начинке. С копченого угря снимаем достаточно плотную шкуру и нарезаем рыбу вдоль на длинные бруски толщиной примерно в сантиметр. Так же поступаем и со свежим огурцом, который можно избавить от кожуры.

Макису или коврик для роллов оборачиваем пищевой пленкой и выкладываем на него половинку листочка нори. Руками или при помощи ложки (кому как удобней) распределяем рис по поверхности сушеной водоросли, оставляя свободным около сантиметра с дальней стороны. Кстати, с ближней стороны, наоборот, рис должен выступать примерно на такое же расстояние. Это необходимо для того, чтобы во время сворачивания ролл был полностью покрыт рисовым слоем, а водоросль не была видна.

Аккуратно переворачиваем заготовку так, чтобы водоросли оказались сверху, а рис – на коврике.

Выкладываем на середину нори длинные брусочки копченого угря и свежего огурца. Равномерно распределяем поверх этих двух компонентов нежный сливочный сыр.

А теперь традиционным образом сворачиваем ролл, чуть надавливая по всей длине макису. Стараемся придать ему квадратную форму.

Кульминационный момент – обваливаем ролл в тончайшей ароматной и неимоверно вкусной стружке тунца, а затем разрезаем его острым ножом на 6-8 одинаковых частей. Подаем Бонито маки с любимым японским соусом, шариком васаби и цветком из маринованного имбиря.