Борщ с кабачками рецепт с фото

Мясо свинины или любого другого, вымачиваем в воде, промываем,выкладываем на разделочную доску. Нарезаем на небольшие куски.

Ставим воду с мясом на газ и варим бульон в течении часа, на среднем огне, не забывая снимать пену.

Свеклу очищаем от кожуры и нарезаем на мелкие квадратики.

Перекладываем в сковороду свеклу, заливаем 1,5 стаканами воды + растительное масло, тушим на слабом огне, с закрытой крышкой до тех пор пока свекла не станет мягкой. Старайтесь не дать закипеть. Добавляем 1,5 ст.ложки эссенции, 3-4 ст.ложки сахара, перемешиваем.

Кабачки нарезаем небольшими кубиками.

Добавляем в свеклу, тушим еще 3-5 минут. Выключаем и отставляем в сторону.

Шинкуем капусту тонкой соломкой.

Добавляем в бульон и варим 15 минут.

Картофель нарезаем не крупными квадратиками. Добавляем в кастрюлю. Варим 15-20 минут.

Готовим пассеровку. Лук и морковь нарезаем небольшими квадратами.

Ставим на газ, в сковороде, и в небольшом количестве масла тушим с закрытой крышкой, перемешивая, 5 минут.

Добавляем в кастрюлю овощи, лавровый лист, перец горошком, корень сельдерея. Перемешиваем.

И сразу вливаем свекольную смесь, солим, перчим. Хорошо перемешиваем. Выключаем газ.Чеснок натертый на мелкой терке, кинзу и любую другую зелень(лук, укроп)добавляем в борщ. Вкус борща должен быть слегка кисло-сладкий.По поводу нарезки, вы можете нарезать овощи и мясо любым удобным и любимым вами способом, просто я люблю, когда все порезано мелко не только в супе, но и в салатах. Так же по желанию вы можете добавить в борщ томаты. Подаем со сметаной и веточкой кинзы или укропа. Приятного аппетита!