Борщ с квашенной капустой и консервированным перцем рецепт с фото

Мира и добра вам читатели! Сегодня на обед варю свой привычный и много лет любимый борщ, который я уже умею готовить с закрытыми глазами и всегда вкусным. Вот и хочу, чтобы вы себя таким побаловали. Начнем? Для приготовления блюда я возьму такие продукты: куриную спинку (можно любое другое мясо на кости), картофель, морковь, свеклу, квашеную капусту, репчатый лук, консервированный сладкий перец, томатную пасту, лавровый лист, подсолнечное масло для заправки и, конечно, соль.

По традиции сначала ставим бульон, предварительно сполоснув мясо под проточной водой. Естественно помещаем его в кастрюлю и заливаем водой. Варим на среднем огне, отслеживая появление пенки. Не люблю наваристых и жирных бульонов, поэтому мяса у меня немного по рецепту. Вы же смотрите по своим предпочтениям.

Выложу из банки консервированный перец, но подвергать нарезке его не буду.

Для заправки я очищу от кожуры лук, морковь и свеклу. Все помою под проточной водой. Морковку и буряк натру на терке, а лучок порежу мелко.

Дальше проще. Классическое пассерование лука и морковки (около 5 минут на каждый вид овоща). Затем добавляем свеклу и лавровый лист и тушим на среднем огне еще минут 10 помешивая.

Добавляем перец, томатную пасту и перемешиваем. Снова тушим 10 минут на среднем огне.

Картофель очищаем, моем и нарезаем на дольки.

Когда бульон сварится (через 30 минут после закипания)помещаем в кастрюлю картофель, солим борщ.

Как только картофель закипел, добавляем заправку.

Через 10 минут после добавления заправки наступает очередь квашеной капусты.

Как только все закипело, ждем 7-10 минут и борщ готов. Приятного аппетита, друзья!