Булочки с яблоками рецепт с фото

Булочки с яблоками это одни из моих самых любимых булочек, сочные и ароматные. Я поделюсь с вами секретом, как приготовить вкусную яблочную начинку, которая не будет вытекать при выпечке. Начнём с приготовления теста. Немного прогреем молоко на плите, оно должно быть тёплым, две столовые ложки сахара разотрём с дрожжами и 2 столовыми ложками муки, добавим в молоко и перемешаем, оставляем для брожения на 15 минут, за это время на поверхности должна образоваться пена.

Теперь добавляем одно яйцо, перемешиваем и вливаем растопленное сливочное масло (2 столовые ложки), только следите за тем, чтобы масло не было горячим. Я заменила сливочное масло растительным, могу сказать что особой разницы я не заметила.

Подсыпая просеянную муку замешиваем тесто, вначале я перемешиваю тесто ложкой, а когда ложкой становится трудно мешать выкладываю его на стол и мешу руками.

Хорошо замешенное тесто становится мягким и эластичным. Накрываем его чистым полотенцем и выдерживаем около часа.

Пока тесто отстаивается мы приготовим начинку. Яблоки вымоем, высушим, вырежем сердцевину и срежем шкурку. Измельчаем яблоки порезав их мелкими квадратиками.

На разогретой сковороде растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла и высыпаем яблоки. Жарим помешивая, яблоки должны немного выпустить сок. Затем всыпаем 2 столовые ложки сахара, перемешиваем и ещё 5 минут обжариваем, выпаривая излишнюю влагу, таким образом мы получаем карамелизированные кусочки яблок, которые остаются сочными и сладкими.

За час тесто "надувается", если его слегка прижать пальцем, образовавшаяся ямка медленно затягивается. Немного вымесим тесто руками, чтобы выпустить воздух и можно лепить булочки.

Отрывая от теста кусочки, формируем лепёшки на которые выкладываем начинку, затем собираем края, оставляя начинку внутри и формируем кругленькую булочку.

Выкладываем булочки на противень смазанный растительным маслом и выдерживаем минут 15 - 20, после чего слегка взбиваем яйцо и смазываем им булочки. Ставить выпекаться булочки нужно в хорошо разогретую духовку при температуре 230 - 250 градусов и выпекаем 20 минут. При более низкой температуре булочки высыхают и становятся более твёрдыми.

Булочки готовы. Приятного аппетита!