Бульон с куриными клёцками рецепт с фото

Вкусный бульон, нежные куриные кльоцки придутся по вкусу вашим близким! Для приготовления нам понадобятся три больших куриных окорочка. Ощипываем их от оставшихся пёрышек и колодочек, моем. Аккуратно, при помощи ножа снимаем мясо с кости, а так-же снимаем кожу. Наливаем в кастрюлю два с половина литра воды, опускаем в неё кости и кожу. Доводим до закипания, снимаем пену. Убавляем газ до минимума и варим в течении двух с половиной часов. За пол часа до конца варки добавляем лук, нарезанную крупно морковь,корень петрушки, куркуму, чёрный молотый перец, душистый перец и морскую соль. Во время варки периодически снимайте пену.

Мясо порежьте на куски и отправьте в блендер.

Тщательно прокрутите мясо в блендере, добавляя сто миллилитров жирных сливок, белый молотый перец, соль.

Переложите мясо в другую тару. Отдельно взбейте в стойкую пену два яичных белка и соедините их порциями с перемолотым мясом. Соединяйте движениями снизу вверх, как бы складывая, нежными движениями, чтобы не осадить белковую пену.

Процедите бульон от костей, морковь отправьте обратно в бульон и доведите его до кипения. В кипящий бульон выкладывайте ложкой куриную массу при помощи двух ложек. Во время варки клёцки сильно увеличиваются в размере. Разлейте по тарелкам и добавьте свежую порезанную зелень.

Приятного аппетита!