Буженина в маринаде рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 9 порций

Тип блюда: Закуски

Калорийность: 107 кКал

Белки: / Жиры: / Углеводы:

Ингредиенты для буженины в маринаде на 9 порций :

Рецепт приготовления буженины в маринаде по шагам

Шаг 1
Буженина в маринаде рецепт с фото 1-го шага
Буженина в маринаде - это нежное, сочное и ароматное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Готовится буженина из свинины. Лучше всего для неё подходит окорок или шейка. Это должен быть цельный кусок мяса, весом не менее полутора килограммов, но не более трёх килограмм. Мясо промываем под прохладной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Взвешиваем мясо и готовим рассол. На 1 килограмм мяса берём 1 литр воды и 65 грамм соли. Кладём мясо в рассол.
Шаг 2
Буженина в маринаде рецепт с фото 2-го шага
Отдельно готовим душистый маринад. В 500 грамм воды добавляем лавровый лист, душистый и чёрный перец. Можно добавить и другие душистые травы по своему вкусу. Доводим воду до кипения, варим в течение пяти минут, затем остужаем и переливаем маринад в воду с мясом. Ставим свинину в прохладное место, лучше всего в холодильник на пять дней.
Шаг 3
Буженина в маринаде рецепт с фото 3-го шага
Спустя пять дней мясо должно увеличиться в весе на 30 %.
Шаг 4
Буженина в маринаде рецепт с фото 4-го шага
Пять зубчиков чеснока нарезаем брусочками.
Шаг 5
Буженина в маринаде рецепт с фото 5-го шага
В произвольном порядке делаем в мясе проколы ножом и вставляем в них чеснок.
Шаг 6
Буженина в маринаде рецепт с фото 6-го шага
Обмазываем кусок мяса красным молотым перцем.
Шаг 7
Буженина в маринаде рецепт с фото 7-го шага
Затем смазываем чёрным молотым перцем. По желанию можно использовать ещё другие приправы, такие как приправа для свинины, хмели - сунели, универсальная приправа и другие по своему вкусу.
Шаг 8
Буженина в маринаде рецепт с фото 8-го шага
Кладём подготовленное мясо в рукав для запекания и завязываем. Рукав должен быть длиннее куска мяса примерно на десять сантиметров с каждой стороны, чтобы во время запекания он не лопнул. Кладём мясо на противень и ставим в прогретую до 200 градусов духовку на два часа.
Шаг 9
Буженина в маринаде рецепт с фото 9-го шага
По прошествии времени достаём буженину из рукава, остужаем и нарезаем.
Шаг 10
Буженина в маринаде рецепт с фото 10-го шага
Буженину принято подавать к столу с хреном, горчицей или острым кетчупом. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Свинина
169
212
0
2630
Пищевая соль
0
0
0
0
Лавровый лист
0
0
1
8
Перец черный горошек
1
0
2
13
Перец душистый
0
0
3
11
Чеснок
7
1
34
171
Перец красный молотый
1
2
3
32
Перец черный молотый
1
0
4
26
Вода
0
0
0
0
всего в блюде:
179
215
47
2891
всего в 1 порции:
20
24
5
321
всего в 100 граммах:
7
8
2
107

автор рецепта:

дата публикации: 19.01.2017

просмотров: 3098

Комментарии и отзывы к рецепту

tatuasal 20.01.2017
Благодарю за рецепт Обязательно попробую приготовить блюдо по вашим рекомендациям
MariaYashina77 22.01.2017
Наталия, на здоровье! У Вас обязательно получится!
Имя*
Email
Комментарий*
Домашняя — 5424 рецепта
Авторская — 1736 рецептов
Русская — 853 рецепта
Украинская — 673 рецепта
Европейская — 583 рецепта

Полный список...