Чахохбилли рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: нет
Кухня: Грузинская
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для чахохбилли на 10 порций :
Рецепт приготовления чахохбилли по шагам
Чахохбили это блюдо, аналог рагу. Изначально готовилось из фазана. В современной кулинарии обычно готовится из курятины. Представляет собой куски курицы в сладковато-пряном томатном соусе. Кроме того, используются овощи, такие как морковь и лук. Но, они служат скорее специей, чем отдельным компонентом в блюде. Главную роль играет курица и соус.
Итак, для приготовления блюда можно взять как какую-то часть курицы (только бедра или только голень), так и целую курицу. Принципиального значения не имеет. Важно, чтоб мясо было со шкуркой.
Я беру бедра. Их вымыть. Удалить остатки перьев. Обсушить. Выложить в разогретую сковороду, предварительно добавив растительного масла по вкусу.
Обжариваем мясо на одной стороне до тех пор, пока мясо не подрумянится. После переворачиваем на другую. В процессе жарки не дергайте мясо. Должна образоваться корочка. Не солите мясо. Оно пустит сок и вы получите тушеную курицу.
Обжаренную курицу переложить на отдельную тарелку. Курица будет еще сырой. Не проготавливайте ее до готовности. Задача только подрумянить.
На этой сковороде в остатках масла обжарьте нарезанный мелко лук. После добавьте натертую морковь.
Верните в сковороду курицу. Влейте вино. Его нужно около стакана. Можно использовать Мадеру, Портвейн, домашнее сухое.
Теперь добавьте томатный сок. Все перемешайте. Накройте сковороду крышкой. Уменьшите огонь до минимума. На медленном огне тушите курочку в соусе около 15 минут. Теперь добавьте соль, перец, хмели-сунели и кориандр. Добавляйте специи по вкусу. При отсуствии каки-то используйте свои на выбор (например смесь перцев и соль).
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Курица
182
184
0
2380
Вино мадера
0
0
25
325
Лук репчатый
2
0
12
62
Морковь
1
0
5
26
Растительное масло
0
68
0
611
Томатный сок
3
0
7
45
Специи и приправы
0
0
1
5
всего в блюде:
188
252
50
3454
всего в 1 порции:
19
25
5
345
всего в 100 граммах:
10
14
3
192